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《食品工程原理》复习题答案 第一部分 动量传递（流动、输送、非均相物系） 一 .名词解释 1.过程速率：是指单位时间内所传递的物质的量或能量。 2.雷诺准数：雷诺将 u、d、μ、 ρ组合成一个复合数群。 Re值的大小可以用来判断流动类型。 3.扬程（压头） ：是指单位重量液体流经泵后所获得的能量。 4.分离因数 :同一颗粒在同种介质中的离心沉降速度与重力沉降速度的比值。 二 .填空题 1.理想流体是指 的流体。（黏度为零） 2.对于任何一种流体，其密度是 和 的函数。（压力，温度） 3 （ 560mmHg ） 4.在静止的同 —种连续流体的内部，各截面上 与 之和为常数。（位能，静压能） 5.转子流量计读取方便，精确，流体阻力 ，不易发生故障；需 安装。（小，垂直） 6.米糠油在管中作流动，若流量不变 ,管径不变，管长增加一倍，则摩擦阻力损失为原来的 ______倍。（ 2） 7.米糠油在管中作层流流动，若流量不变，管径、管长不变，油温升高，粘度为原来的 1/2 ，则摩擦阻力 损失为原来的 倍。（ 1/2） 8.米糠油在管中作层流流动，若流量不变，管长不变 , 管径增加一倍，则摩擦阻力损失为原来的 _____倍。 1/16） 9.实际流体在直管内流过时，各截面上的总机械能 守恒，因实际流体流动时有 。（不，摩擦阻力） 10. 任何的过程速率均与该过程的推动力成 比，而与其阻力