中药炮制技术 煮法 煮法.ppt

任务二 煮 全国中医药高职高专卫生部“十一五”规划教材 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 学习情境七 蒸煮火单 任务2 煮法 煮的操作方法及注意事项 1 重点药物成品性状、炮制作用 2 文明生产、安全操作意识 3 新知识 点简介 任务二 ┉ 煮 教学目标 具有团结协作能力 具有沟通交流的能力 能通过查阅图书资料或从网络学习过程中，学会自主学习、获取信息的方法 具有分析判断的能力 能熟练进行煮的操作技术 能正确使用传统器械和现代化设备 具备对炮制的饮片进行外观和内在质量鉴定能力 专业能力 方法能力 社会能力 任务二 ┉ 煮 煮 1. 含义 将净选或切制后的药物加辅料（固体辅料需先捣碎）或不加辅料放入锅内，加适量清水共煮的方法，称为煮。 2. 分类 煮包括清水煮和加辅料煮。 3. 方法 （1）清水煮：取净药材，用水浸泡至透，置适宜容器内，加水没过药面，先用武火煮沸后，改用文火加热，煮至内无白心时，取出，切片，干燥。 （2）甘草汁煮：取净药材，用适量甘草汁拌匀，置适宜容器内，先用武火煮沸，再改用文火加热，煮至汤液被吸尽，取出，干燥。 （3）豆腐煮：将净药材放豆腐中，置锅内，加水没过豆腐，煮至规定程度时，取出，放凉，除去豆腐。 相关知识链接… 任务二 ┉ 煮 4. 成品质量 清水煮品应内无白心（透心），口尝微有麻舌感。甘草汁煮品颜色加深，味甜。豆腐煮品中珍珠呈类白色，洁净；硫黄呈黄褐色或黄绿色，臭气不明显。 清水煮草乌 甘草汁煮巴戟天 豆腐煮硫黄 5. 煮的目的 （1）降低或消除药物的毒副作用：如川乌、草乌清水煮制后毒性显著降低；硫黄经豆腐煮、吴茱萸经甘草汁煮后，都能降低毒性。 （2）缓和药性，增强药效：如远志等，甘草汁煮后能缓其燥性，增强安神益智作用。 （3）清洁药物：如珍珠（花珠）等，豆腐煮后可去其油腻，令其洁净，便于服用。 6. 注意事项 （1）注意掌握加水量。如果煮制中途需加水时，宜加沸水。 （2）药物应煮至汁液被吸尽，但有大毒的药物煮后剩余的少量汁液一般要弃去。 链接 任务二 ┉ 煮 川（草）乌的炮制研究 1. 主要成分 川乌的主要成分是生物碱，其中双酯型乌头碱毒性最强，苯甲酰单酯型乌头碱毒性较小，乌头原碱类毒性很弱或几乎无毒。 2. 工艺研究 （1）清水煮工艺：采用均匀设计法，优选出川乌的最佳炮制工艺为：浸泡4～7小时，每天翻动并换水，至内无干心，水煮5～8小时，至内无白心即可。 （2）加压蒸制工艺：①根据水解去毒的原理，采用正交试验优选了乌头最佳炮制工艺为：将乌头整个经清水润湿后，120℃加压蒸制90分钟较好；②有人以总生物碱和酯型生物碱含量为指标，比较川乌的不同炮制工艺，结果表明，以147kPa（110℃～115℃）的压力蒸40分钟与《中国药典》法水煮6小时的含量接近；高压蒸150分钟与《中国药典》法常压蒸8小时含量基本一致。 3. 炮制原理研究 川乌中所含的乌头碱毒性极强，口服0.2mg就会使人中毒，3～4mg就会致人死亡。炮制的主要目的是降低毒性。炮制的降毒原理为：乌头碱为双酯型生物碱，性质不稳定，在浸泡和煮制过程中，因遇水和加热易被水解或分解，生成毒性较小的单酯型生物碱如苯甲酰乌头胺（又称乌头次碱，其毒性为乌头碱的1/500～1/200）等，再进一步水解或分解生成毒性更小的醇胺型生物碱如乌头胺（又称乌头原碱，其毒性为乌头碱的1/4000～1/2000）等。 任务二 ┉ 煮  常用药物举例（1） 草乌清水煮的方法 清水煮草乌 炮制方法：取净草乌，用水浸泡至内无干心，取出，加水煮沸4～6小时，至内无白心，口尝微有麻舌感时，取出，切厚片，干燥。 成品性状：制草乌表面黑褐色或黄褐色，质脆，断面有光泽，无臭，微有麻舌感。 炮制作用：制草乌毒性降低，供内服。 任务二 ┉ 煮 查看视频，请点击视频资源库  常用药物举例（2） 巴戟天甘草汁煮的方法 甘草汁煮巴戟天 炮制方法：取甘草加适量水煎煮两次，去渣，趁热与净吴茱萸拌匀，闷润吸尽后，文火炒至微干，取出，晒干。每100㎏吴茱萸，用甘草6㎏。 成品性状：成品性状：制吴茱萸色泽加深，气味稍淡。 炮制作用：吴茱萸生品有小毒，多外用。制吴茱萸降低了毒性，常供内服。 任务二 ┉ 煮 查看视频，请点击视频资源库  常用药物举例（3） 硫黄豆腐煮的方法 豆腐煮硫黄 炮制方法：先在锅底平铺一层豆腐片，上放硫黄