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论市场营销宏观环境 ————对餐饮行业的影响对餐饮行业的影响 市场宏观环境六要素 人口环境 经济环境  自然环境自然环境 科学技术环境 政治法律环境 社会文化环境社会文化环境 人口的持续增加和城市化水平的不断提高人口的持续增加和城市化水平的不断提高，导导 致在外就餐次数的增多，餐饮行业收入明显增加。 在十七大在十七大报告中告中强调，到2020年年，中中国“城镇城镇人 口比重明重明显增加增加”，而城市人而城市人口的增大将导致外的增大将导致外 出就餐次数的增加，促进餐饮业的发展。 餐饮业与国民经济发展密切相关餐饮业与国民经济发展密切相关，国民经济的持续发展为国民经济的持续发展为 餐饮业快速发展提供动力。宏观经济持续发展，推动了各行业 的快速增长和人们收入水平不断提高的快速增长和人们收入水平不断提高，，居民消费能力不断增长居民消费能力不断增长，， 居民收入的持续提高直接导致了居民在餐饮支出方面的增加。 经济发展促使人们生活观念发生变化和消费模式的转变， 城镇居民更倾向于为了在工作及社交方面花更多时间，或者出 于社交、体验美食等目的，宁愿付出较以往更多費用外出就餐。 中国经济的高速发展中国经济的高速发展，作为大国经济作为大国经济，不可避免的需要启不可避免的需要启 动内需，而餐饮行业是扩大内需的重要产业之一。 中国经济发展不平衡中国经济发展不平衡，，细分行业的发展也不平衡细分行业的发展也不平衡，，消费升消费升 级将持续较长时间，都给餐饮业的快速发展预留了较长的时间 段。 就总体而言就总体而言，餐饮市场发展餐饮市场发展、运行基本平稳运行基本平稳，连续连续1818年保年保 持两位数的高速增长，餐饮业继续成长壮大。2008年，餐饮业 零售额零售额达到到15404亿元亿元 （以下数据均不含以下数据均不含港澳台澳台地区），同同比增增 长24.7%，比上年增幅高出5.3个百分点，比社会消费品零售额 增幅高3.1个百分点，占社会消费品零售总额的14.2%，人均消 费费1111588.5元元，餐饮消费拉动社会消费品零售总额增长餐饮消费拉动社会消费品零售总额增长33.44个百分个百分 点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.8%。 1991-2008年中国餐饮业零售额 根据2008年统计数据分析,地区餐饮消费差异较大， 东部地区占据全国半壁江山东部地区占据全国半壁江山.分区域看分区域看，东部地区东部地区 份额最大、增速最快。东部地区11个省市（北京、 上海上海、天津天津、山东山东、广东广东、福建福建、浙江浙江、辽宁辽宁、 海南、河北、江苏）零售额为8610.8亿元，同比 增长25.1%，占全国餐饮业零售额的55.9%,对东 部地区社会消费品零售总额的增长贡献率为部地区社会消费品零售总额的增长贡献率为 15.35%。 2008年全国东中西部地区餐饮业发展情况比较 零售额零售额 占全国占全国 增长率增长率 社零比社零比 贡献率贡献率 拉动率拉动率 地区 省份数 (亿元) 比重% % 重% % % 15403. 全国 31 100 24.7 14.2 15.8 3.4 9 东部 11 8610.8 55.9 25.1 13.5 15.4 3.3 中部 8 3773.9 24.5 24.6 15.7 14.8 3.4 西部 12 3019.2 19.6 24.2 16.1 17.3 3.8 数据来源数据来源：国家统计局国家统计局，，全球分析网全球分析网(()) 整理整理 @@ 工业化生产线生产标准化产品工业化生产线生产标准化产品：现代快餐的现代快餐的