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Page 1 of 8- 1 -技术参考文件 香精香料在日化行业的应用 香料香精在日化行业中，仅仅起到赋香的作用。香料香精作为产品的一个成分，她的安全性和对配方的 稳定性都是需要考虑的。同时，作为一般的消费者，产品的香气是他们判断产品的一个重要标准，因此加 入产品中香精的好坏在某种程度上起着决定性的因素。 以下，我贴一篇选自由汪氏父子和香料行业一些老前辈们（如黄致喜）共同编写的《日化调香术》中有关 这方面的知识。这篇文章从调香的角度阐述香料、香精的持久性、稳定性和安全性，希望对大家在今后的 选香过程中有所帮助。 香料、香精的持久性，稳定性的安全性 香料、香精的质量，除表现在其香韵和扩散能上外，它们香气的持久和稳定程度，在加 香成品中是否会引起变色、变质或影响其使用效果以及对人体是否安全无害等问题，也都是 极为重要的因素。所以，调香工作者在香精处方时必须根据加香成品的特点要求，慎重地选 择合适的香料品种和恰当的用量，并且要在通过应用试验，取得符合各方面的要求后，才可 定方。不然，有些香精在初配时，香气持久性减退，或是留香时限缩短、或是影响加香成品 的色泽和使用效果，甚至导致人体某些器官或肤发的损害等等。这此问题，对调香工作者来 说，都应予以严肃认真的注意。换句话说，也就是加香成品，不能由于香精的使用而引起不 后果。 我们知道，香精是由香料（有时还有辅助原料或溶剂）组成的。一般地说，如果选用 香料的品种与数量都恰当，基本上可以判断该香精的各项质量情况，但是，香精在配制成后， 在储存过程中或在加香介质（基质）中，各个香料之间、香料与介质（基质）中的组成份之 间，往往会发生物理化学的变化。其中有些变化会影响该香精的香气持久性、稳定性、甚至 安全性，调香工作者不可对此忽略。 持久性、稳定性与安全性，对于香精来说是三个联系起来的要素，应该综合起来加以考察， 其中尤以持久性与稳定性之间的关联更为密切。 持久性 在调香技艺中，香气的持久性或留香能力是与定香（保香）作用密切有关的。所谓香气持久 性，是指香料或香精在一定的环境条件下（如温度、湿度、压力、空气流通度、挥发面积等）， 于一定的介质或基质中的香气存留时间的限度。换言之，也就是留香能力。时限长者持久性 强（留香久长），短者持久性弱（留香短暂）。除了特殊的原因或要求外，我们总是希望持 久性越强越好，留香越久越好。消费者对加香成品的香气要求，往往也是这样的。不过，对 调香工作者来说，仅仅是香气持久还不能认为完好，还要使香气尽量长久地保持其原来的香 型或香气特征，才为上乘。 一种香料香气持久性的强弱，人们可以用嗅感评辨法，也可以用嗅感评得出结论。考察香精 香气持久性的强，弱或久暂，特别是在加香成品中时，就要比香料复杂得多了。因此，正如 前面已经讲述过，这里不单纯是香气的时限，而且还有它的香型或香气特征的稳定或持久性 问题。如只用仪器测试，是难于得出满意的结论。目前，用人的嗅感去评辨香精（包括在加 香产品中的）持久性（包括稳定性），仍是较简便、快速而有效的途径。当然我们可辅以顶 空分析（Head space analysis ）的结果来综合评定。 香料香气的持久性，大体上与它们的分子量（或平均分子量）大小、蒸气压的高低、沸点（或 熔点）的高低、化学结构特点或官能团性质、化学活泼性等有关。一般地认为，持久性强的 香料是作为香精中的体香与基香组分，而持久性强的且有一定扩散力的，就适用做头香组成。 第 1 页 共 8 页 Page 2 of 8- 2 -技术参考文件 由于香精香气的持久性与定香作用关系密切，这里我们再讨论一下关于定香作用与定香剂的 选用问题。 香精香气持久性诚然是与其中各个香料的香气持久性与用量有关，但还要与其中有些香料间 的香气和合或定香性能有关，当然，也与其中所用的定香剂的性能有关。定香剂的类别在讲 解第四章时已曾做介绍。现在我们将扼要地讨论有关定香作问题。 在调香述中，所请定香作用，就是由于物理或化学的因素，使某些罗易于挥发散失的香料 的香气能保持较久的作用。也可以说，定香作用是延缓香料或香精蒸发速率的作用，或者说 是降低香料蒸气压的作用。这种作用的结果，是达到某种程度的定香效果和目的。 关于定香作用的规律性