营养需要与膳食指南1.ppt

地中海型 膳食中富含植物性食物 食物加工程度低 食用橄榄油，饮用红酒 脂肪供能 25 － 35 ％，饱和脂肪较低 食用水产品多于红肉 每日餐后新鲜水果 复杂碳水化合物、蔬菜水果高，饱和脂 肪低 中国居民的膳食结构 植物性为主，动物性为辅 高碳水化合物 高膳食纤维 低动物脂肪 中国居民膳食营养状况 (1992) 蛋白质 96 ％，优质蛋白：城 41.6 ％乡 19.7 ％ 能量 98 ％ 脂肪：城＞ 30% 钙 : 城 58.4 ％乡 44 ％ 铁 : 利用率低 VD: 不足 V A: 49% B2: 62% 中国的营养现状 (2002) 整体营养改善 不足过剩并存 城乡差异巨大 过剩：畜肉和油脂（城市） 不足：钙，铁， V A ， VB2 ，儿童生长 （农村） 临界：蛋白， B1 ， VC 营养调查结果分析 城乡合计 城市 农村 1982 年 1992 年 2002 年 1982 年 1992 年 2002 年 1982 年 1992 年 2002 年 能量 (kcal) 2491.3 2328.3 2253.5 2450.0 2394.6 2137.5 2509.0 2294.0 2297.9 （ KJ ） 10423.5 9740.3 9428.8 10250.8 10019 8943.2 10497.7 9598.1 9614.2 蛋白质 (g) 66.7 68.0 66.1 66.8 75.1 69.1 66.6 64.3 64.9 脂肪 (g) 48.1 58.3 76.2 68.3 77.7 85.6 39.6 48.3 72.6 膳食纤维 (g) 8.1 13.3 12.0 6.8 11.6 11.2 8.7 14.1 12.4 视黄醇 ( μg) 53.8 156.5 152.9 103.9 277.0 226.5 32.7 94.2 124.6 视黄醇当量 ( μg) 119.5 476.0 478.8 147.3 605.5 552.8 107.8 409.0 450.3 硫胺素 (mg) 2.5 1.2 1.0 2.1 1.1 1.0 2.6 1.2 1.0 核黄素 (mg) 0.9 0.8 0.8 0.8 0.9 0.9 0.9 0.7 0.7 抗坏血酸 (mg) 129.4 100.2 89.8 109.0 95.6 83.1 138.0 102.6 92.3 钙 (mg) 694.5 405.4 390.6 563.0 457.9 439.3 750.0 378.2 371.8 铁 (mg) 37.3 23.4 23.3 34.2 25.5 23.8 38.6 22.4 23.1 磷 (mg) 1623.2 1057.8 980.3 1574.0 1077.4 975.1 1644.0 1047.6 982.1 ㈠营养现状明显改善 1 婴儿低出生体重率为 3.6% ，已达到发达国家 水平， 平均出生体重达到 3309 克 。 2 儿童营养不良患病率比 1992 年下降 55% 3 居民贫血患病率下降。 4 儿童青少年各年龄组身高比 10 年前平均增加 3.3 厘米。 ㈡营养素摄入 1 能量及蛋白质摄入基本满足，优质蛋白 比例从 17% 增 加到 31% 。 2 城乡居民动物性食物分别达到 248 克和 126 克 。 3 城市居民油脂消费量达到 44 克 ，脂肪供能比达到 35% ， 超过 30% 的上限。 4 谷类食物供能比仅为 47% ， 明显低于 55% 至 65% 的合 理范围。 5 奶类、豆类制品摄入过低。 6 铁、维生素 A 等微量营养素缺乏普遍存在的问题。 7 全国城乡 钙摄入量仅为 391 毫克 / 标准人日，相当于推 荐量的 41% 。 ㈢慢性病迅速上升 1 高血脂： 2 肥胖： 3 高血压 : 4 糖尿病 : 1 高血脂： 成人高血脂患病率为 18.6% ，达 1.6 亿。 2 肥胖： 成人超重率为 22.8% ，肥胖率为 7.1% 超重和肥胖人数分别为 2 亿和 6000 多万 大城市成人超重和肥胖分别高达 30.0% 和 12.3% 城市的儿童肥胖率也已达 8.1% 3 高血压 : 成人患病率为 18.8% ，达 1.6 亿 。 人群高血压知晓率、治疗率和控制率仅 分别为 30.2% 、 24.7% 和 6.1% 。 江苏省高血压发病率已经超过 30% ， 。 4 糖尿病 : 成人患病率为 2.6% ，患病人数 2000 多万 。 大城市