《食品工程原理》第一章 流体流动.ppt

2.求输送设备的功率 例1-5 牛奶输送系统如图所示。泵效 率为65%，管道φ34×2mm,牛奶密度为 1080kg/m3,质量流量为4.5t/h，阻力损失 为50J/kg,试计算泵的功率。 解 1.5m 9m Pvm= 88kPa 2 1 （1）绘系统的示意图； （2）选取上游和下游截面，截面 应与流动方向相垂直； （3）基准面选取应便于计算； ? （4）各量的单位必须一致，静压力都用绝对压 力，或者都用表压。 1 8m 2 3m 1.5m 9m Pvm= 88kPa 2 1 第三节 流体流动现象 1-5 流体的黏度 1.5A 牛顿黏性定律 1.5B 流体中的动量传递 1.5C 非牛顿流体 1-6 流体流动型态 1.6A 雷诺实验和雷诺数 1.6B 流体边界层 1-7 流体在圆管内的速度分布 1.7A 层流的速度分布 1.7B 湍流的速度分布 1-5 流体的黏度 1.5A 牛顿黏性定律 dy u u+du 剪切力 μ—黏性系数，动力黏度，简称黏度 （N） （viscosity） 黏度单位:[μ]=Pa·s = kg·m-1s-1 1P(泊) = 0.1Pa·s 切应力τ （shear stress）： （Pa） 运动黏度 ： (m 2/s) 流体受剪切力作用抵抗变形的特性称为黏性， 黏度是黏性大小的量度。 1.5B 流体中的动量传递 从微观角度解释流体具有粘性的原因 分子间的动量交换，是流体产生黏性的一个主 要原因。 τ为y方向的动量通量 流体黏度是分子动量传递快慢的标志。 流体黏度的主要影响因素 ： 流体黏度大小除与流体本性有关外，尚受 多种因素影响，其中最主要的影响因素是温度。 一般液体的黏度随温度升高而减小，而气体的黏 度随温度的升高而增大 。 1.5C 非牛顿流体 ●牛顿型流体（Newtonian fluid）切应力与 速度梯度的关系完全符合牛顿黏性定律的流体。 黏度 是常数，是流体的性质。 ●非牛顿型流体（non-Newtonian fluid） 不符合牛顿黏性定律的流体。 表观黏度（apparent viscosity）： 不是常数,随du/dy变 ◆时变性非牛顿流体 （time-dependent non-Newtonian fluid） ▲触融性流体 ▲触凝性流体 ◆非时变性非牛顿流体 (time-independent non-Newtonian fluid) ▲剪稀流体（shear-thinning fluid） 又称为假塑性流体,du/dy↑：μa↓ ▲剪稠流体（shear-thickening fluid） 又称为胀塑性流体,du/dy↑：μa↑ ▲宾哈姆流体(Bingham fluid) ▲塑性流体(plastic fluid) τ du/dy ττ0(屈服应力), 流体始相对运动 牛顿流体 (对照) τ0 Herschel-Bulkley公式 剪稀流体,τ0=0， n1 τ du/dy τ0 剪稠流体,τ0= 0， n1 宾哈姆流体,τ0 0， n=1 塑性流体,τ00 ，n1 牛顿流体,τ0=0 ，n=1 而常数K就相应于黏度μ 1-6 流体流动型态 1.6A 雷诺实验和雷诺数 1．雷诺实验 (1)层流（laminar flow） 流体平行流动，质点 间互不混杂的流动型态 (2)湍流（turbulent flow） 质点间彼此碰撞、互 相混合，质点的速度大 小和运动方向随时发生 变化的流动型态 2.雷诺数（Reynolds Number） 基本量 长度的量纲 L 时间的量纲 T 质量的量纲 M 雷诺数的量纲为 雷诺数Re是个量纲一的特征数。 雷诺实验表明： 当Re 2000，层流 当Re 4000 , 湍流 当2000 Re 4000 ，过渡流 1.6B 流体边界层 1.边界层的形成 边界层 平板壁面 附近速度梯度较大 的区域 主流区 边界层外 速度梯度可忽略的区域 xc—某临界距离 x xc 层流边界层 x xc 湍流边界层 (靠近壁面存在层流内层) 2.边界层的分离 流体流经曲面，或其他形状物体的表面时， 产生边界层与固体表面分离并形成旋涡的现象. 1-7 流体在圆管内的速度分布 1.7A 层流的速度分布 1.速度分布公式 流体柱上的推动力 作用于流体柱侧表面 (A = 2πrl )上的内摩擦力 推动力与阻力大小相等，方向相反 在管轴线上，r = 0 在管壁处，r = R, ur = 0 0 r R umax 本