彬彬凉皮店西安市场营销规划方案.docVIP

“彬彬凉皮店”市 方案 目 一 市 分析 ??????????????????????2 （ 一） 、凉皮市 状 ??????????????????? ...2 （ 二 ） 、 消 者需求特征分析 ????????????????. .3 （三 ） 、 市 争状况 ??????????????????? ..3 （四 ） 、 境分析 ?????????????????????. .4 1、 机会 ??????????????????????? ..4 2、 威 ??????????????????????? ...4 3、???????????????????????? 4 4、 劣 ???????????????????????? 4 二 目 市 与定位 ??????????????????? ..5 （一 ） 、市 分 ?????????????????????? .5 （二 ） 、目 市 需求描述 ?????????????????? .6 （三 ） 、市 定位 ??????????????????????6 三 目 ?????????????????????? ..7 （一） 、 售目 （ 目 ） ???????????????? 7 1、 售 、 售量 ??????????????????? .7 2、 利 ???????????????????????? .7 3、相 指 ?????????????????????? ..7 （二） 、市 效果 ?????????????????????? .7 1、市 占有率 ????????????????????? ..7 2、 品知名度 ????????????????????? .7 3、 美誉度 ???????????????????????7 四 市 策略确定 ?????????????????? ..7 （ 一 品策略 ?????????????????????? ..7 ） 、 （ 二 ） 、价格策略 ?????????????????????? ..9 （ 三 ）、渠道策略 ?????????????????????? .10 （ 四 ）、促 策略 ?????????????????????? .10 （五 以上各种策略的 合 ????????????????? .11 ）、 五 市 行 方案 ????????????????????1 2 六 后 ????????????????????????1 2 一、 市场分析 陕西的风味小吃中， “凉皮”是最受欢迎的品种之一，男女老少都爱吃，尤其受女性欢迎， 一年四季都有卖， 夏天吃的人更多。 西安的大街小巷到处都有卖凉皮的。一张桌子，几个凳子，就是一个凉皮摊，只要有卖的，就有人吃。凉皮以其绵软滑润，酸辣可口，不单是街头小吃，在陕西各大饭店、饭庄，酒楼经营的陕西风味小吃中，凉皮也是必不可少的。 （一） 凉皮市场现状 1、凉皮店到处都有，西安的风味小吃也数之不尽，因此一个小小的凉皮店根本不可能做到人尽皆知。 2、规模小，投入少，员工少，凉皮店很容易开，但也很容易关。 3、凉皮是北方人一个不可缺少的小吃，适合北方人的口味，没有哪种小吃 可以替代，所以还是有一定的发展空间，只要经营的好，也是会有高收益的 . 4、价钱低，又方便，很容易被人们认可和接受。 综上分析，凉皮店的发展速度还很缓慢， 但同样也有发展壮大的可能， 既然外国快餐能冲入中国，那么中国的凉皮也可以冲出国外。 （二） 消费者需求特征分析 1、中青年人群 （ 70％ ） 凉皮的味道重，吃起来又辣又爽又可口，所以食用者主要以中青年为主。 2、老年人群 （ 5％ ） 由于凉皮不太好咬，除了个别老年人喜欢吃陕西小吃特有的浓重口味外，一 般老年食用者较少。 而且老年人也不注重吃， 所以吃不吃， 吃什么也都无所谓。3、小孩人群 （ 25％） 现在很多小孩喜欢结伴在外面吃凉皮，热闹又好玩。还有，小孩一般都比较 喜欢玩，若让他们花费较长时间吃不方便的东西， 他宁可不吃。 最后还有的是因 为大人工作忙， 没时间赶回来做饭， 所以他们也会挑选一些简单， 便宜又好吃的 餐饭。 4、女性 面条虽然在北方来说是地位显赫， 但奇怪的是西安女性， 特别是年轻女孩子在日常生活中却爱吃另一种食物， 且“上瘾” 的程度丝毫不亚于男士们对宽如腰 带的面条的喜好程度，这东西就是凉皮。其爱吃程度可达到 70％— 80％。 5、主要以中低收入水平的人群 由于凉皮方便实惠，所以一些外地或本地打工者，一些收入低的人群都会倾向于它，一碗凉皮一个馒头就是一顿饭。 收入中等的有时也会吃些大鱼大肉等奢侈一些的，但平时也还是以便宜实惠的食物为主。 而高收入的顿顿像吃