学习海底捞的心得体会（一）.pdfVIP

学习海底捞的心得体会 凡是要用心 9 月4-6 日。经过两天的学习，对海底捞的经营理念有了一个初 步的了解。归纳出来是从四个方面进行的：一、用心创造差异化。二、 把员工当成家人。三、尊敬、希望和公平。四、海底捞造人 本人认为四项内容都是相辅相成的。其中一点不管是干部、还是 员工，对工作的态度“用心”是最重要的。其它三项也就顺理成章而 成。就国家大型企业的员工而言，尤其是目前在泰州通信行业各方面 处于不理想位置的员工而言，要改变现状，不能怨天尤人，而应该踏 踏实实的静下来，从基本的东西做起来，用心去做事。 今天我就集合20 多年的工作经验，谈谈一些个人的体会。 首先要学会做人，做人不是一件容易的是，如何去做人？怎麽去 做人？人懂事以来的第一件事，小的时候父母跟我们讲别人的东西不 能拿。上学以后要求我们好好学习，做个三好生。工作以后告诫我们 勤恳做事，踏实做人。只有勤恳、诚实的人才能做好事情。及做人做 事。 一个勤恳、诚实的人。只要用心，他就能做好事。海底捞的董事 长张勇就是这样一个人。服务好坏是食客是否回头的最重要因素，当 初张勇并不会做火锅，甚至连底料都不会炒，但他照着书本研究起了 火锅的作法。海底捞创立之初生意并不好。冷冷清清几天事后，海底 捞终于迎来一拔客人。由于生意淡漠，张勇用心服务，是以得到客人 的一致评价：滋味儿正确。等人客一走，张勇品尝了一下自己做的火 1 锅，觉察底料中放入了过多的国药而滋味儿发苦。张勇于是晓得了一 个道理，优质的办事可以填补滋味儿上的不足。“你什么都不懂，如 果连最基本的谦虚以及对人友好的立场都掉去的话，生意必定没法 做。经过用心思索，反复的研制，得到顾客的认可。 经过张勇用心摸索经营不断扩大，人流量越来越大，为留住人气， 仔细的顾客会发现，“海底捞”赠予的小吃精制，又份量足，尤其是在 另外火锅店，现已收费的酱料，在“海底捞”免费 ，近二十种酱料 让顾客随心取用。 得到实惠的人们，奔走相告，接踵而来。随着顾客的增加，张勇 深知细水长流的道理，为使顾客耐得住等待，给顾客创造了休闲、娱 乐和享受的空间，提供了更大的实惠，免费水果、擦鞋、美甲服务。 这难免让人发生疑问：“给顾客赠予小吃以及饮料，而且雇那么多人 来做办事，这样下来企业能赚到钱吗”？张勇是如许计算的：在他眼 里，企业的成本房租、水电费、人力成本等固定支出。一般来讲，到 海底捞的头波客流是不赚钱的，因为收入要摊销到固定成本里面。经 过张勇用心计算，用无所不至的办事方式来吸引更多的客流，从而晋 升门店的翻台率（每张餐桌每天更换人客的频率），跟着客流不停增 多，后来的每一批客人带来的收入就接近于纯利润了。如果翻台率很 高，那么企业为晋升办事而增加的投资可忽略不计较。可想而知张勇 的用心是何等的到位。 再说张勇用心至处，把员工当成家人。可是，如何让服务员也像 自己一样用心呢？毕竟，自己是老板，员工只是做一份工作而已。张 2 勇的答案是：让员工把公司当成家，他们就会把心放在工作上。为什 么？一个家庭不可能每个人都是家长，但不妨碍大家都对这个家尽可 能作出最大的贡献，因为每个家庭成员的心都在家里。 那么，又要怎么样才能让员工把海底捞当家？张勇觉得这简单得 不能再简单：把员工当成家里人。衣食住行，样样考虑。海底捞的员 工住的都是正规住宅，有空调和暖气，电视电话一应俱全，还可以免 费上网。公司还雇人给宿舍打扫卫生，换洗被单。公司给员工租房的 标准是步行20 分钟到工作地点，因为北京交通太复杂，服务员工作 时间太长。海底捞的员工培训不仅仅有工作内容，还包括怎么看北京 地图，怎么用冲水马桶，怎么坐地铁，怎么过红绿灯……为解决员工 子女上学问题，一门心思扑在工作上。于是，张勇在四川简阳建了寄 宿学校，因为海底捞三分之一的员工来自四川。张勇不仅照顾员工的 子女，还想到了员工的父母。优秀员工的一部分奖金，每月由公司直 接寄给在家乡的父母。而公司每月寄来的钱让这些父母的脸上有光 彩。都说：“这孩子有福气，找到一家好公司，老板把他当兄弟！”难 怪员工都管张勇叫成张大哥。于是越来越多的老乡、同学、亲戚一起 到海底捞工作。鼓励夫妻同时在海底捞工作，而且提供有公司补贴的 夫妻房。张勇为什么要这样做？因为他知道家人之间不