餐具清洗、消毒卫生管理制度.pdfVIP

下载本文档

58
0
约1.13千字
约 1页
2020-09-29 发布于山东
举报
版权申诉

餐具清洗、消毒卫生管理制度.pdf

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

餐具清洗、消毒卫生管理制度 1、集体食堂应有专人负责餐具的洗涤、消毒。 2 、严格执行一刮二洗三冲四消毒五保洁的工作程序和制度。 3、应有足够的餐具，其数量应有一餐最高流量人数的2~3 倍。 M O C 4 、洗刷、消毒要有专用设施设备，并有明显的标记和足够的容积，不得一池混用 G. N 或一池多用。池内、外壁要完整、光洁，采用不锈钢板或瓷砖。下水道要通畅， O L U 污物要用加盖容器盛装，当日消除。H Z . 5、煮沸消毒温度100℃不少于五分钟，蒸气消毒95℃以上不少于十五分钟。 W W W 6、对不宜蒸汽、煮沸消毒的茶、酒杯具可用经国家批准的用于食品工具消毒的化网学药物进行消毒，消毒剂的使用量、作用时间，应根据所用消毒剂的性能和要龙筑求浓度进行配制和操作。 7、经消毒后的餐具，内外壁应光洁，无油垢和食物残渣，呈现出本色，并放在保洁柜内，防止再污染。 8、消毒人员应严格按操作程序进行消毒，并接受监督部门检查和群众的监督。