食用油安全与管理 中国油茶产业产学研峰会.pptVIP

食用油安全危机与管理 安全食品等级 * 食用油安全危机与管理 华南理工大学 轻工与食品学院 森林食品 有机食品 绿色食品 无公害食品 一总量供应不足与产品结构的问题 总量结构 总量供应不足 结构不足 增加种植 增加进口 造假 地沟油 增加品种 不被肠道微生物 缓慢发酵 威胁 国家安全 威胁 食品安全 后肠 道微生物的食物 结构 二技术与监管问题 监管 在好的制度必须有监管， 监管必须公平， 严打违法，保护守法。 ●非食用油的检测 ●转基因 ●调和油 ●精练油 ● 好油的标准 …… 技术 转基因 我们认同‘转基因食品对人体健康是基本安全的’说法。但是，由于迄今为止，科学研究没有提供有力的证据，证明转基因食品对人类健康的长期影响是否安全。因此，我们仍然对其潜在的、长期的影响心存担忧。我们基本相信科研机构和政府所提供的信息，也希望科技界和政府能够承担起相应的责任，诚实地公开相关信息。 几个例子 第1 2003年的SARS 第2 高尔顿与达尔文 第3 疯牛病 第4 六六六 第1 2003年的SARS 第2 高尔顿与达尔文 第3 疯牛病 第4 六六六 高尔顿与达尔文 第一理性消费 第二油对身体的重要性 三习惯与理念 科普水平 消费观念 性价比 卖相 习惯 理性消费 人体内环境与自稳态 生物控制自身的体内环境使其保持相对稳定，是进化发展过程中形成的一种更进步的机制，它或多或少能够减少生物对外界条件的依赖性。具有内稳态机制的生物借助于内环境的稳定而相对独立于外界条件，大大提高了生物对生态因子的耐受范围。 现代生活的主题： 回归自然，呼唤绿色 森林食用资源开发 21世纪最具生命力的朝阳产业和绿色环保产业； 森林资源开发的主流方向； 林业产业发展的新的经济增长点。 森林食用资源的概念 一、资源和食用资源 资源（resource）：所谓资源，特别是自然资源，是指一定时间、地点条件下能够产生经济价值的、可以提高人类当前和将来福利的自然环境因素和条件（联合国环境规划署）。 食用资源（edible resource）：在一定时间、地点条件下可以被人类食用的、具有维持和延续生命、调节和改善生理机能及增进健康功能的一切自然因素。 二、森林食用资源 分布于森林中，可以直接或间接被人类食用的一切自然因素。 森林食用植物资源 森林食用动物资源 森林食用微生物资源 其他资源（矿物、水等） 三、森林食用植物资源与经济植物 经济植物(economic plants)：具有商品价值的植物。 资源植物(resources plants)：某种或某一类具有开发利用价值的植物。 植物资源(plant resources):对人类有用的所有植物的综合。 吴征镒教授（植物分类学家）： 资源植物是一类具有开发利用价值而未形成商品生产规模的植物，一旦进入人工栽培阶段，形成一定的生产规模，资源植物的性质有了质的变化，即转化为经济植物（历史变迁性）。 *