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餐饮采购制度略谈 餐饮采购制度略谈 第一条：为规范原材料的采购程序、节约采购成本、满足经营的需求、提高经济效益、特制定本制度。 第二条：采购方式及供货商的确定： （一）采购方式的确定 1、对于用量大、消耗快、周转频繁的原材料，可选择供货商送货的方式。 2、对于使用平率低，不容易集中采购的货物可由采购人员采购。 3、对于一些特殊的原材料可由外地发货，按计划定期申购。 （二）供货商的确定原则： 1、初选供货商：要深入细致的进行市场考察，要从所在城市找出三家以上有代表性的供货商，进行综 合考察，在考察中要重点了解供货商的实力，专业化程度，货物来源，价格、质量极其目前的供货状况。 2、试用供货商：对于同类商品找出两家同时供货，重点从质量、价格、服务三方面来进行比较尝试。 3、确定供货商：在使用两个月的基础上、由总经理、副总经理、财务人员、厨师长、采购人员组成审 查小组，以民主表决的方式集中投票表决来确定。 4、签定供货合同：确定供货商后，由总经理与供货商