《食品安全知识手册》.docxVIP

食品安全知识手册 通用篇 ?什么是有机食品？ 有机食品是指来自于有机农业生产体系， 根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工 的，即在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、 农药、生长激素、化学添加剂等化学物质， 不使用基因工程技术，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品， 包括粮食、蔬 菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等等。 有机食品与其它食品的显著差别在于，有机食品要求原料产地无任何污染，生产和加 工过程中严格禁止使用农药、化肥、 激素等人工合成物质，贮藏、 运输过程中不能受有害化 学物质污染。而一般食品的生产加工对环境的要求不严格， 也允许有限制地使用人工合成物 质。 ?什么是绿色食品？ 绿色食品遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用 绿色食品商标标志的无污染的安全、 优质、营养类食品。由于与环境保护有关的事物国际上 通常都冠之以“绿色”，为了更加突出这类食品出自良好生态环境，因此定名为绿色食品。 ?绿色食品的分级标准是什么？ 绿色食品分为 A级和AA级两类。两者均应符合〈〈绿色食品产地环境质量标准》。 A级 绿色食品是在生产过程中，严格按照绿色生产资料使用准则和生产操作规程要求， 限量使用 限定的化学合成生产资料，许可使用 A级绿色食品标志的产品。 AA级绿色食品是按有机生 产方式生产，在生产过程中不使用任何化学合成的农药、肥料、兽药、食品添加剂、饲料添 加剂及其他有害于环境和身体健康的物质， 禁止使用基因工程技术，经专门机构认定，许可 使用AA级绿色食品标志的产品。 ?什么是无公害农广品？ 无公害农产品（食品）是指产地环境、生产过程和最终产品符合无公害食品标准和规 范，经专门机构认定，许可使用无公害农产品标识的食品。 无公害农产品生产过程中允许限 量、限品种、限时间地使用人工合成的安全的化学农药、 兽药、渔药、肥料、饲料添加剂等。 ?什么是无公害食品？ 无公害食品指有害有毒物质控制在安全允许范围内的产品。具有安全性、优质性、高 附加值三个明显特征。 安全性：无公害农产品严格参照国家标准，执行省地方标准，具体有三个保证体系： （1） 生产全过程监控，产前、产中、产后三个生产环节严格把关， 发现问题及时处理、 纠正，直至取得无公害食品标志。实行综合检测，保证各项指标符合标准。 （2） 实行归口专项管理：根据规定，省农业行政主管部门的农业环境监测机构，对无 公害农产品基地环境质量进行监测和评价。 （3） 实行抽查复查和标志有效期制度。 优质性：由于无公害农产品（食品）在初级生产阶段严格控制化肥、农药用量，禁用 高毒、高残留农药，建议施用生物肥料和生物农药。严格控制农用水货（要达到 HI类以上水 质），因此生产的食品无异味，口感好，色泽鲜艳；在加工食品过程中无有毒、无害添加成 分。 高附加值；无公害农产品（食品）是由省农业环境监测机构认定的标志产品，在省内 具有较大影响力，价格较同类产品高。 ?什么是转基因食品？ 什么是转基因食品？欧盟新型食品条例中将转基因食品定义为：“一种由经基因修饰 和生物体生产的或物质本身的食品。 ”这包括了经修饰的基因物质和蛋白等。 转基因食品又 称基因改良食品或基因食品，是利用基因工程技术将一种微生物、 动物或植物的基因植入另 一种生物、动物或植物中，接受的一方由此而获得了一种它所不能自然拥有的品质。 三种转基因标注方法是： 转基因动植物、微生物产品，含有转基因动植物、微生物或者其产品成分的种子、 种畜禽、水产苗种、农药、兽药、肥料和添加剂等产品直接标注“转基因XX”。 ⑵ 转基因农产品的直接加工品标注为“转基因XX加工品(制成品)”或者“加工原料为 转基因XX”。 (3)用农业转基因生物或用含有农业转基因生物成分的产品加工制成的产品， 但最终销 售产品中已不再含有或检测不出转基因成分的产品，标注为“本产品为转基因XX加工制 成，但本产品中已不再含有转基因成份”。 第一批要张贴标识的转基因产品是： 这次涉及的农业转基因生物，主要指利用基因工程技术改变基因组构成，用于农业生 产或者农产品加工的动植物、微生物及其产品。 主要有：大豆种子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕、玉米种子、玉米、玉米油、油菜 种子、油菜籽油、油菜籽粕、棉花种子、番茄种子、鲜番茄、番茄酱。 从2002年3月20日起，我国〈〈农业转基因生物标识管理办法》开始实施，其中规定：在国内销售列入农业转基因生物标志目录的农业转基因生物应该标明； 未标明和不按规定标 明的，不得进口或销售。 ?食品添加剂的定义是什么？怎样看待食品添加剂？ 〈〈中华人民共和国食品卫生法》定义食品添加剂是“为改善食品品质和色、香、味， 以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。 食品添加剂有利于