食品微生物检验用样品抽样的方法及的应用.pptVIP

食品微生物检验用样品 的抽样方法及应用 品质研发部 目录 食品抽样检测的概念和目的 食品抽样检测的意义 我国及国际食品和饲料微生物抽样依据 抽样方案(二级、三级计数抽样方案流程) 微生物检验抽样、制样操作原则 生产和加工环境的微生物采样 [空气采样与测试方法沉降法] 食品抽样检测的概念和目的 抽样 抽取样品或组样的程序。基于统计方法的抽样程序用 于对检验批作出判断。 (可接收性抽样:从某批中选择一个或多个样品进行检验,根据样品检验结 果对该批予以接受或者不接受。) 目的:有代表性的,能客观、真实地反映整批 产品的卫生质量。 如果样品的采取、运送、保存或制备过程中操作不当,或 者样品不具有代表性,就会使实验室的微生物检验结果毫无意 义 微生物检验采样的核心要求: 1保证样品的代表性和一致性 2保证整个微生物检验过程在无菌操作条件下完成 食品抽样检测的意义 1.及时掌握食品及原料的过程卫生状况(食品采购、生产加工、 储存运输、销售消费等) 2.评价食品卫生质量 3.用于寻找及分析问题,制定和实施控制措施 抽样检测足够量的样品以获得同一批次产品的有意义的信息。 一个合理的抽样计划并不能保证健康危害完全不发生。 抽样检验的局限 低水平污染的微生物检出概率低 微生物分布的不均匀性对检出概率有影响 不均匀性未知 受检验方法的质量限制 我国食品和饲料微生物抽样依据 国家标准(GB,