人教版高中化学选修一1.1《生命的基础能源——糖类》上课课件.pptVIP

* * 几百年前科学家发现它在葡萄这种植物中大量存在，后来从葡萄汁中分离出晶体，“葡萄糖”由此而得名。到了十九世纪“糖化学之父”费歇尔，就致力于葡萄糖结构的研究。今天我们也来做一回科学家，研究一下葡萄糖的结构。 说起糖，你会想到什么？ 以下这些是糖类吗？ 多羟基醛或多羟基酮，和它们的脱水缩合物。 结构特点:有羟基 有(或最终能水解得到)醛基或(酮)羰基 一、糖类概述 * * A. CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH B. CH2OH–CHOH- CHO C. CH3–CHOH- COOH 木糖醇 甘油醛 乳酸 CO SO2 N Na D. 糖精 B 下列属于糖的是（ ） 2、分类 单糖 低聚糖 多糖 糖 不能水解的糖 1mol糖水解后能产生2～10 mol单糖 1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖 根据能否水解以及水解产物的多少 淀粉、纤维素 蔗糖、麦芽糖、乳糖 葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖 种类 单糖 二糖 多糖 葡萄糖、果糖 蔗糖、 麦芽糖 淀粉 纤维素 分子式 ________ _________ _______ _______ C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n (C6H10O5)n 互为同分异构体吗? 二、葡萄糖和果糖 1、葡萄糖和果糖是两种重要的单糖。分子式均为C6H12O6 2、葡萄糖和果糖的物理性质分别为： ? 颜色 甜味 溶解性 葡萄糖 无色 有 水中______，乙醇中_______，乙醚中_______ 果糖 无色 有 在水、乙醇、乙醚中________ 易溶 微溶 易溶 不溶 葡萄糖结构的测定是Fischer 完成的，历时7年。为此1902年 获得诺贝尔化学奖。 葡萄糖结构的测定历史 葡萄糖的结构 CH2OH(CHOH)4 CHO 是一种多羟基醛 CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 葡萄糖的结构 想一想: 请根据葡萄糖所含的官能团,总结葡萄糖的化学性质 葡萄糖的化学性质 CH2OH－（CHOH）4－CHO 羟基的性质 醛基的性质 取代反应 消去反应 氧化反应 加成反应 氧化反应 酯化反应 与活泼金属反应 碳架的变化 CH2OH(CHOH)4CHO + H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH 催化剂 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 +NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓ +3H2O ——医学用于检验尿糖 葡萄糖酸钠 正己六醇 CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag ↓ +CH2OH(CHOH)4COONH4 +3NH3 +H2O ——工业用以制镜 葡萄糖酸铵 △ 葡萄糖的化学性质 转化为乙醇： C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2↑ 酒化酶 转化为乳酸： C6H12O6 2C3H6O3 乳酸菌 CH3CHCOOH OH 葡萄糖的化学性质 6CO2(g)+6H2O(l); C6H12O6(s)+6O2(g) ΔH=-2804KJ/mol 体内有氧呼吸： 葡萄糖的用途 a.制镜工业 b.糖果制造业 c. 营养物质 二、葡萄糖和果糖 2、果糖 分子式：C6H12O6 CH2-CH-CH-CH-C-CH2 OH OH OH OH OH O 结构简式： 官能团： －OH O ‖ －C－ 在碱性条件下,果糖分子中羰基受多个羟基的影响有很强的还原性,所以果糖能被银氨溶液和新制氢氧化铜氧化。 在酸性条件下，果糖不被溴水氧化，可用溴水区分葡萄 糖和果糖。 化学性质 怎样制备的? * 学以致用 任务1：思考制备葡萄糖酸钙的原理 CH2OH(CHOH)4CHO CH2OH(CHOH)4COOH [CH2OH(CHOH)4COO]2Ca * 葡萄糖酸钙 * * 几百年前科学家发现它在葡萄这种植物中大量存在，后来从葡萄汁中分离出晶体，“葡萄糖”由此而得名。到了十九世纪“糖化学之父”费歇尔，就致力于葡萄糖结构的研究。今天我们也来做一回科学家，研究一下葡萄糖的结构。