2016年重庆省中级公共营养师试题.doc

Word文档...范文范例...内容齐全 专业资料...供学习...参考...下载 2016年重庆省中级公共营养师试题 本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。 一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共30小题，每小题2分，60分。) 1、饮食结构类型的划分主要的依据为____ A．食物资源情况 B．经济发展水平 C．动物性食物和植物性食物比例 D．蛋白质的摄入量 2、以下哪个不是食品抽样的方法类型____ A．纯随机抽样 B．类型抽样 C．等比抽样 D．整群抽样 3、关于断乳食物__。 A．就是断乳期以后婴儿的食品 B．又称婴儿辅助食品 C．就是为断乳准备的人工代乳品 D．是断乳婴儿的安慰食品 4、反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是 A：足部 B：肘部 C：膝部 D：手-腕部 E：腰椎 5、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是____ A．从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡 B．不易用过多的糖和甜食 C．不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主 D．适量的膳食纤维 6、系统有效的市场调研应首先__。 A．制定调研计划 B．确定问题和研究目标 C．收集信息和数据 D．陈述研究发现 7、____易在体内蓄积。 A．维生素C B．维生素B1 C．维生素A D．维生素B6 8、维生素B2负荷实验的方法是（） A．清晨排出第一次尿后，口服20MG维生素B2后，收集4小时尿液测定维生素B2的排出量 B．清晨排出第一次尿后，口服15MG维生素B2后，收集4小时尿液测定维生素B2的排出量 C．清晨排出第一次尿后，口服10MG维生素B2后，收集4小时尿液测定维生素B2的排出量 D．清晨排出第一次尿后，口服5MG维生素B2后，收集4小时尿液测定维生素B2的排出量 9、菌落总数的食品卫生学意义为____ A．食品清洁状态和耐贮藏程度的指标 B．食品被粪便污染的指标 C．肠道致病菌污染的指标 D．食品腐败变质的指标 10、一日膳食中，蔬菜的平均进食量应达到500g以上，其中叶菜类蔬菜有____g。 A．100 B．200 C．250 D．40011、中国营养学会建议，维生素E成年人膳食参考摄入量（AI）为__mg/d。 A．11 B． 12 C．13 D．14 12、在体内被称为“不动脂”的脂类是____ A．脂肪 B．饱和脂肪酸 C．单不饱和脂肪酸 D．多不饱和脂肪酸 E．类脂 13、以玉米为主食的地区居民容易发生____缺乏病。 A．叶酸 B．核黄素 C．烟酸 D．维生素A 14、人体每日摄入膳食纤维的适宜量为__ A．5～10g B．10～15g C．15～20g D．20～30g 15、孕妇首选的钙的来源是______。 A．营养补充剂 B．钙片 C．鸡蛋 D．奶类及其制品 E．骨头汤 16、食品中蛋白质的分解，____与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。 A．细菌脱羧酶 B．过氧化值 C．挥发性碱基总氮 D．羧基化合物 17、我国的营养教育在近十年中取得了快速发展，特别是在____方面。 A．大学生营养教育 B．中学生营养教育 C．小学生营养教育 D．幼儿园儿童和家长的教育 18、D-芋烯溶于____，在消化管内可完全被吸收。 A．酸 B．水 C．苯 D．醛 19、每当工作遇到困难的时候，我会__。 A．惴惴不安 B．勉励自己努力 C．听之任之 D．得过且过 20、体内活性最强的维生素D是____ A．维生素D2 B．维生素D3 C．25-(OH)D3 D．1，25-(OH)2D3 E．24，25-(OH)2D3 21、保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温__天。 A．4 B．5 C．6 D．7 22、张大爷在家将100克面条煮熟，吃后剩下熟60克熟面条，已知面条的生熟重量比值为1/3，张大爷吃掉面条生重为____ A：100克 B：80克 C：60克 D：40克 23、镁缺乏时可导致神经肌肉兴奋性____ A．亢进 B．抑制 C．降低 D．不变 E．减轻 24、以玉米为主食的地区，居民容易发生____缺乏病。 A．碘 B．烟酸