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黄豆的营养素量价比、达标价
达标量的意义
意义、目的、方法
黄豆的营养量价比、达标价、达标量
启示
(一)目的
以尽可能低的价格获取较高的食物营养素
供给。
(二)方法
利用《食物成分表》、《中国居民膳食营
养素参考摄入量》将黄豆的营养素含量与市场
价格因素结合起来,建立“食物营养素含量价
格比”;“营养素达标价”;“营养素达标量”
等一系列公式,将计算结果作为食物营养素多
少的获取指南。
三)意义
该方法简单易行,对营养专业人员在
实际工作中有积极的启发作用;
是使健康投资更经济、取得更大回报
的一种新观念;
对于贫困的群众和地区具有特别的指
导意义。
二、黄豆的营养量价比、达标价、达标量
以黄豆市价为15元-2.5元/500克人民
币为计
每100克黄豆净食含量为100/100。
一)黄豆蛋白质量价比、达标量、达标价表1
蛋白质市价
蛋白质价格比达标价达标量
克/100元/500克蛋白质500克克:元元(克)
35.1
50
175.50
1:0.00850.38
127
2.50
1:0.014
(25元计)0.64
2001年中国推荐摄入量(RNI
建议116g/Kgd
这是基于1984年前后与UNU组织的合作研
究和1992年全国营养调查,中国人膳食中蛋白质
总量为527g/kgd,其中动物蛋白质只占128克
/天,为蛋白质总数的246%。
鉴于此,中国营养学家根据以上情况而提出
的建议标准为116g/kgd
条件优裕的家庭和个人采用欧洲发达国家
0.8g/ kg. dFAOWWHO/UNU0.75g/kgd的标准
如果膳食均含优质蛋白质,WHO需要量为
0.75g/Kg.d
按1985年 FAO/WHO/UNU的报告:成年人不
分男女,蛋白质结构是以植物性食物(前提是缺
乏豆类食物)为主的家庭和个人,则可选用超
过中国营养学会1988年所定1g~12g/kgd的标
准高限。
运用“食物蛋白质含量价格比”等观点,
不
致于盲目地追求高档食品。以为食品越高档
价位越高其蛋白质含量就越高其实是不正确
的
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