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餐饮连锁企业营运手册店长手册预算管理）
主题四：预算管理
“预则立，不预则废”作为门店管理第一责
任人，在进行各项工作之前都应做 详细的计划。尤其是
门店各项费用预算。
在本主题的学习中，你将会掌握，
□ 门店可控费用的组成部分？
□ 如何去做门店费用预算？
□ 公司的预算制度如何？
□ 餐厅预估要点指南
门店可控费用的组成
在进行门店可控费用组成部分学习
之前，让我们先来回顾一下门店单店损益的实现过
程：
损 益 表
项目 行 本 累计
次 月数 数
一、 商品销 1
售收入 2
减：折扣与折 3
让 4
商品销售收 5
入净额 6
减：商品销售 7
成本 8
经营费 9
用 1
主营业 0
务税金及附加 1
二、 商品销 1
售利润 1
加：代购代销 2
收入 1
三、 主营业 3
务利润
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