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维生素E在畜禽生产中的应用 摘要 ：V E 又称生育酚，一般动物体内不能合成，必须由饲料供给。畜禽 V E 缺乏会导致多种缺乏症状 ，严重影响了畜禽生产。V E 在畜禽生产中的作用主要有：V E 可以提高机体的抗氧化能力，提高免疫力和繁殖性能，同时还对畜产品产生影响。饲料中 V E 的添加要遵循严格的标准，以达到最佳的生产目的。 关键词 ：缺乏症；抗氧化能力；免疫力；繁殖力；产品质量 维生素E(V E )又名生育酚(Tocopherol T),最初是由于发现雄鼠缺乏V E 时,会造成细精管上皮细胞萎缩而导致不孕的现象而取名。已有很多动物研究表明：V E 与动物体大部分组织正常执行功能和防止多种缺乏症有关。本文针对VE在畜禽生产中的应用进行了综述。 1 VE的分类和来源 V E 又称为生育维生素或抗不育因子，其在自然界有8种存在方式，按其结构可分为生育酚和生育三烯酚两大类，每类又可分为α、β、γ和δ4种。在8种化合物中以α生育酚（α-T）生物活性最高，故通常以其为代表对VE的各种生理、生化功能进行研究。 动物体内不能合成α-生育酚，必须依靠饲料中补给。饲料中V E 含量变异很大(变异系数约为50%左右)，大多数新鲜牧草中V E 含量在80-200IU/kgDM之间，晒干以后，要降低20%-80%之间。精料中V E 含量普遍较低。饲料来源分为天然植物饲料和动物加工副产品，各种饲料中均含有V E ，但其含量因原料的不同而异。植物性饲料中以苜蓿草粉、玉米、大豆、大麦、米糠、红花、芝麻、葵花籽、椰子、小麦胚粉等较高，动物饲料中以脂肪较多。另外，合成V E 也是饲料V E 的重要来源。 2 畜禽VE缺乏症 2.1鸡 雏鸡缺乏V E 易患脑软化症，小脑出血或水肿，运动失调，伏地不起甚至麻痹，死亡率很高。V E 缺乏，雄性家禽睾丸变性萎缩，精子运动异常甚至不产生精子，造成不育症，母鸡的产蛋率和种蛋孵化率均降低。在V E 的摄入量相对减少，而机体内代谢却增强的情况下，尤其是骨组织和肌肉分解代谢加剧，随后增重、产蛋下降，蛋品质变劣，繁殖力下降和死亡率上升等。另外，禽体缺乏V E 时肌肉中能量代谢受阻，肌肉营养不良，可致使各种幼龄 家禽患白肌病。 2.2 猪 仔猪缺乏V E 可降低对铁的耐受性。新生仔猪体内铁的贮藏量很低, 若不及时提供, 仔猪很快即呈贫血状态，可降低对铁的耐受性。新生仔猪体内铁的贮藏量很低，若不及时提供, 仔猪很快即呈贫血状态。妊娠母猪缺乏V E 出现胚胎死亡、流产、繁殖性能下降、水肿, 哺乳母猪的乳中 VE 含量大大减少, 从而引起哺乳仔猪肌肉运动失调和发生白肌病，心肌萎缩呈灰白色、四肢麻痹等症状。其它的猪 V E 缺乏症状有:母猪乳房炎、子宫炎、泌乳缺乏综合症，黄脂肪，胃溃疡，不孕症，赤痢易感及皮毛失去光泽。 2.3牛 幼龄奶牛对V E 缺乏较为敏感，以营养性肌肉变性为其特征。乳牛在4月龄前后发病，早期症状并不明显。成年奶牛主要表现为繁殖障碍，生产性能下降及抗病力差：缺乏V E 时 睾丸萎缩，不能产生精子，卵巢机能下降，胚胎及胎盘萎缩，常导致死胎，流产，性周期异常，乳腺炎的发生率大大提高。据报道，牛胚胎在发育的第 6—7 d 和10—13 d 死亡最多， 这与V E 不足有关。因而在胚胎发育早期及更早一些时候补充V E ，能减少胚胎死亡和流产。 2.4其它 鱼类V E 会直接影响受精率、孵化率、仔鱼成活率。常见症有肌肉萎缩，眼球突出；引起渗出液(毛细血管渗透性增加)外流积累而出现的心脏、肌肉和其他组织水肿；贫血，红细胞生成受阻，褪色和肝脏细胞蜡样色素沉着等 [1] 。 3 V E 在畜禽生产中的作用 3.1提高机体抗氧化能力 V E 的主要生物学功能是抗氧化作用，保护不饱和脂肪酸（PUFA）尤其是亚油酸免受自动氧化 [2,3] ，PUFA是一种能保护亚细胞的完整性，产生前列腺素前提的物质。多不饱和脂肪酸(PUFA)在体内是亚细胞膜的主要成分和前列腺素(PG)合成的前体物。胞膜脂质的多不饱和脂肪酸是脂层的重要成分，它们含有多个不饱和的烯键，很容易受到过氧化物及其它自由基团袭击而断裂。V E 能保护细胞膜和亚细胞膜，如红血球膜、线粒体膜免受过氧化损害，防止活性细胞膜磷脂过氧化物的生成。脂过氧化反应生成的过氧化物（O 2 -、OH-、H 2 O 2 等）虽为前列腺素合成所必需，但它们对亚细胞膜又具有潜在的毒性，如果不对其加以控制，会造成膜流动性的改变、膜穿孔及破坏等，从而造成细胞内液外流，产生大量脂质过氧化产物，脂质过氧化物的分解产物将引起细胞损伤。V E 可以起重要的营养性防御作用。