高中化学选修五15章详细知识点整理.pdfVIP

选修 5 有机化学基础知识点整理 一、重要的物理性质 1．有机物的溶解性 （1）难溶于水的有：各类烃、卤代烃、硝基化合物、酯、绝 多数高聚物、高级的（指分子中碳原子数目较多的，下同）醇、醛、 羧酸等。 （2）易溶于水的有：低级的[一般指 N(C)≤4]醇、（醚）、醛、 （酮）、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖。（它们都能与水形成 氢键）。 （3）具有特殊溶解性的： ① 乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶 解许多有机物，所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的药用成分， 也常用乙醇作为反应的溶剂，使参加反应的有机物和无机物均能 溶解，增大接触面积，提高反应速率。例如，在油脂的皂化反应中， 加入乙醇既能溶解 NaOH ，又能溶解油脂，让它们在均相（同一溶 剂的溶液）中充分接触，加快反应速率，提高反应限度。 ② 苯酚：室温下，在水中的溶解度是 9.3g （属可溶），易溶于 乙醇等有机溶剂，当温度高于 65℃时，能与水混溶，冷却后分 ， 上层为苯酚的水溶液，下层为水的苯酚溶液，振荡后形成乳浊液。 苯酚易溶于碱溶液和纯碱溶液，这是因为生成了易溶性的钠盐。 ③ 乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶，同时饱和碳酸 钠溶液还能通过反应吸收挥发出的乙酸，溶解吸收挥发出的乙醇， 便于闻到乙酸乙酯的香味。 ④ 有的淀粉、蛋白质可溶于水形成胶体。蛋白质在浓轻金 属盐（包括铵盐）溶液中溶解度减小，会析出（即盐析，皂化反应 中也有此操作）。但在稀轻金属盐（包括铵盐）溶液中，蛋白质的 溶解度反而增大。 ⑤ 线型和部分支链型高聚物可溶于某些有机溶剂，而体型 则难溶于有机溶剂。 ⑥ 氢氧化铜悬浊液可溶于多羟基化合物的溶液中，如甘油、 葡萄糖溶液等，形成绛蓝色溶液。 2．有机物的密度 （1）小于水的密度，且与水（溶液）分 的有：各类烃、一氯代烃、 酯（包括油脂） （2）大于水的密度，且与 水（溶液）分 的有：多氯代烃、 溴代烃（溴苯等）、碘代烃、硝 基苯 3．有机物的状态[常温常压（1 个大气压、20℃左右）] （1）气态： ① 烃类：一般N(C)≤4 的各类烃 注意：新 戊烷[C(CH ) ]亦为气态 3 4 ② 衍生物类： 一氯甲烷（CH Cl，沸点为-24.2℃） 氟里昂（CCl F ， 3 2 2 沸点为-29.8℃） 氯乙烯（CH ==CHCl，沸点为-13.9℃） 甲醛（HCHO， 2 沸点为-21℃） 氯乙烷（CH CH Cl，沸点为 12.3℃） 一溴甲烷 3 2 （CH Br，沸点为 3.6℃） 3 四氟乙烯（CF ==CF ，沸点为-76.3℃） 甲醚 2 2 （CH OCH ，沸点为-23℃） 3 3 甲乙醚（CH OC H ，沸点为 10.8℃） 环氧乙烷（