星级酒店年度工作总结及工作计划26643.docxVIP

餐饮部 XXXX 年度、 XXXX 年 工 作 总 结 及 工 作 计 划 年 X 月 X 日 精品文档 XXXX年度餐饮部工作总结及 XXXX年工作计划 年即 将过 去，餐 饮 部在 上级 领导 的指引 、支 持、关 ， 以 及 各 横 向 部门 的 协 作下 ， 餐 饮部 各 项 工 作 有 条 不 紊的进 行 。 号 召 部 门全 体 员 工树 立 识 大体 、 顾 大 局 意 识 ； 立足本 职 工 作 ， 开 拓创 新 、 与时 俱 进 、积 极 探 索 。 回 顾 过 去的一年 ，感 慨万 千， 现将 一年的工 作总 结如 下： A 一、经营方面： 1、在 饭店领 导的 带领 下，部 门员工 团 结协作 ，发 扬 团队精神 ，XX 年出色完 成了 一系 列大 型 接待 任务 ，南航 会议 、省委 领 导 接 待 、 圣诞 节 活 动等 等 。 尽管 在 接 待 过 程 中 很 辛苦，但 每圆 满完 成一 次接待，我 们的 业务 技能 就提 升一 次，整体 协 作 精 神 和 凝聚 力 就 加强 一 次 。 部 门 整 体 的 精 神 面 貌和技能 在一 次次 的接 待中 得到了充 分的 展示 和提 高。 特 别值 得一 提的 是， XX 年 下半年 的经营经 过饭 店领 导的关 怀 、 指 引 ， 部门 及 时 调整 了 工 作思 路 ， 将 工 作 重 点 放到了 抓 经 营 、 创 利润 上 ， 同时 做 好 日常 管 理 工 作 ， 使 部 门的整 体 工 作 同 步 开展 ， 良 好的 效 果 在实 践 中 得 到 了 充 分 印证。 2、 全年 举办 各种促 销 活动： 为 了提高 饭店 的知 名度 、增加饭 店营 业收 入， 全年 举办各种 美食 活动 。 利 用 饭 店 有利 的 地 理 优 势 ， 及 时推 出 “ 元 霄节 看 烟 花 . 精品文档 用餐 ” 活动 ，提 供中 西式 自助餐， 吸引 了大 批宾 客光 临。 为 迎合 夏季 顾客 消费 趋势，推 出“ 风味 夜市 ”活 动，“ 星级服 务 ， 排 档 消 费 ” 的 服 务理 念 ， 吸引 了 上 千 名 顾 客 的 光临，得 到了 广大 宾客 的认 可，增加 了饭 店美 誉度 。 进 入 旺 季 以后 ， 在 饭 店 领 导 的 指导 下 ，自 十月 份 起 ，连续推 出了“ 蟹 肥酒 美 ”、“ 时 尚文化休 闲菜 ”、“ 饮食 秘书 ”、等一系 列活 动。值 得一 提的 是，“ 时尚 休闲 文化 菜 ”和“ 饮食秘 书 ” 服 务 ， 饭店 领 导 亲自 赴 南 京等 地 考 察 ， 又 将 兄 弟单位 的 相 关 负 责 人请 到 饭 店进 行 现 场指 导 ， 结 合 当 地 实 际情况 推 出 了 特 色 鲜明 的 服 务 ，得 到了客 人 的 一 致 好 评 ， 让客人在 享用 美味 的同 时， 又彰显了 尊贵 。 配 合饭 店的 圣诞 节活 动，因 为 XX 年 的圣 诞节是 我们 饭店首 次 独 立 运 做 的活 动 ， 部门 由 上 至下 高 度 重 视 ， 反 复 开会、 讨 论 、 拟 订 接待 预 案 、模 拟 演 练， 并 不 断 修 改 、 补 充接待 方 案 ， 在 饭 店领 导 的 指导 及 各 部门 的 协 作 下 ， 最 终 出色的 按 照 策 划 方 案和 接 待 预案 圆 满 完成 了 此 次 接 待 任 务 。得到 了 宾 客 的 一 致好 评 和 认可 ， 为 来年 的 销 售 、 接 待 工 作打下 了 良 好 的 基 础。 活 动 接待 结 束 后， 部 门 及 时 将 此 活 动做出 总 结 ， 除 了 总结 工 作 流程 外 ， 还指 出 了 不 足 之 处 ， 为来年的 接待 工作 提供 了有 效参考依 据。 3、经 过对 经营 情况 的观察发 现，饭 店酒水 经营 的成本过高 ， 在 饭 店 领 导的 指 导 下， 及 时 重新 核 订 了 酒 水 品 种 及 . 精品文档 进、售 价。 将 滞 销 酒 水品 种 作 为 特 价 销 售 和内 招 使用 ，因 这 部 分酒水 为 饭 店 开 业 初期 所 购 ，点 击 率 颇低 ， 造 成 积 压 ， 通 过特价 促 销 和 内 招 使用 的 方 法将 这 部 分酒 水 推 销 出 去 ， 又 将代销 的 滞 销 商 品 及时 清 退 ，有 效 降 低了 酒 水 库 存 量 ， 并 避免积压 。 饭店 开 业之 初 为吸引 客源 ， 饭店 酒 水定价 普 遍偏 低 ，根据 实 际 经 营 情 况， 通 过 对同 档 次 饭店 的 市 场 调 研 ， 在 店领导 的 指 导 下 及 相关 部 门 的大 力 支 持下 ， 部