食堂服务员岗位职责.pdfVIP

1. 整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从 餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作 务。 2. 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求， 做好针对个性化服务工作。 3. 正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台， 准备好各种用品，确保正常营业使用。 4. 按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客 人。 5. 客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂 衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。 6. 服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑， 及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称 及价格。 7. 当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有 必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。 8. 餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服 务，以优质的服务使客人满意。 9. 操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声， 先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。 10. 如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。 11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在 20 度 到 30 度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过 3 个烟 。 12. 客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面 卫生整洁。 13. 客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐 要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍，最后祝客 人用餐愉快。 14. 餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜 及餐巾，随时保持微笑服务。 15. 餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁， 宴会厅要主动为客人送果盘。 16. 如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，并提醒随身物品。 17. 送客意识加强落实，必须微笑送客到餐厅门口，并说“请慢走， 欢迎下次光临”，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿 轻放。 18. 收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆 台以便迎接下一批客人。 19. 下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确 保安全，请示领导后方可下班。 20. 出现爆满翻台时不得出现空 岗无人盯台，站台现象，禁止客人 外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准服务质量以及正常心态， 接待好每一批客人。 21. 员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人付出，得失，应 互相帮助，遵守本店一切规章制度。 22. 积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力，形成学、帮、 赶、超的良好风气，熟悉服务知识，提升服务技能与技巧，争取做一名 优秀服务员工。 余娟实验小学食堂服务员岗位职责 1、参加师生就餐过程中的被分配的服务工作。 2、及时回收、清洗用过的餐具，清理餐桌，清扫地面，确保用餐 器具、场地的需要。 3、协助维持就餐秩序，营造良好就餐环境。 4、负责本工作区内所有物品清洁工作，使之摆放有序，食物与清 洁卫生用品须分开存放。 5、完成责任区的卫生清扫，并符合有关清洁标准。 6、爱护和节约粮食、副食品和易耗品，节约用水、用电、用煤（气）。 7、协助做好淘米及拣、洗、切菜等前期准备工作。 8、完成食堂主管临时交办的其他 务。 厨 师岗位 职责 一、 负责食堂烹 调制作，增加花色品种。 二、计划用料，精工 细作，提高烹 调技 术，改善制作方法， 做到色、香、味俱佳。 三、协助 组长做好食堂工作，参与每周菜 谱 的制定。 四、虚心听取员工对伙食的意 见，研究改善伙食的措施。 五、保证员工能按 时开饭 。 六、采购用料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和 组长一起在发票上签字。 七、搞好饮食 卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食 物中毒。 八、协助 组长一起做好安全防范工作，定期消毒。