高中化学主题5生物资源农产品的化学加工课题1由大豆能制得什么作业鲁科版选修2.pdfVIP

主题综合测评 (五) 主题 5　生物资源　农产品的化学加工 (时间：60 分钟　分值：100 分) 一、选择题(本题包括 12 小题，每小题 5 分，共 60 分) 1．下列富含糖类的食品是(　　) 拼十年寒窗挑灯苦读不畏难；携 双亲期盼背水勇战定夺魁。如果你希望成功，以恒心为良友，以经验为 参谋，以小心为兄弟，以希望为哨兵。 A ．①③ B．①④ C．②④ D．①② 【解析】　玉米、大米中富含淀粉；豆油中富含油脂；鱼中富含蛋白质。 【答案】　D 2．下列物质中，属于天然高分子化合物的是(　　) A ．淀粉 B．油脂 C．麦芽糖 D．葡萄糖 【解析】　只有A 项属于天然高分子化合物，其他物质都不是高分子。 【答案】　A 3．有人分析一些小而可溶的有机分子的样品，发现它们含有碳、氢、 氧、氮等元素，这些样品很可能是(　　) - 1 - A ．脂肪酸 B．氨基酸 C．葡萄糖 D．核糖 【解析】　A 、C、D 中只含有 C、H、O 三种元素，氨基酸中含有 C、H、 O、N 。 【答案】　B 4．油脂水解后的生成物中一定含有的物质是(　　) A ．硬脂酸 B．软脂酸 C．亚油酸 D．甘油 【解析】　油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯，故水解后一定生成 甘油。 【答案】　D 5．下列物质中，能水解且最终产物为两种物质的是(　　) A ．淀粉 B．油酸甘油酯 C．果糖 D．蛋白质 【解析】　A 项水解的最终产物为葡萄糖；B 项水解的最终产物为油 酸和甘油；C 项为单糖不水解；D 项蛋白质水解的最终产物为氨基酸。 【答案】　B 6．下列属于油脂的用途的是(　　) - 2 - ①人类的营养物质　②制取肥皂　③制取甘油　④制取高级脂肪 酸　⑤制汽油 A ．①②③ B．①③⑤ C．②③④⑤ D．①②③④ 【答案】　D 7．大豆和玉米是常见的农作物，下列关于其果实营养成分含量的 比较中正确的是(　　) A ．大豆中蛋白质的含量较高 B．玉米中油脂的含量较高 C．大豆中碳水化合物的含量较高 D．玉米中钙的含量较高 【解析】　大豆和玉米相比较，大豆中蛋白质、油脂、钙的含量较高， 玉米中碳水化合物的含量较高。 【答案】　A 8．所谓“ 乙醇汽油”就是在汽油里加入适量的乙醇混合而成的一种 燃料。下列有关叙述错误的是(　　) A ．乙醇汽油是一种新型的化合物 B．汽车使用乙醇汽油能减少有害气体的排放 - 3 - C．工业上常用裂化的方法提高汽油的产量 D．用玉米、高粱发酵可以制得乙醇 【解析】　乙醇汽油是混合物而不是化合物，乙醇属于清洁(绿