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生物工程设备（发酵设备）复习题 烟台大学 （2011 级） 一、单项选择题（每题 1 分） 目前啤酒厂的圆筒锥底发酵罐内采用 C 。 A. 圆盘平直叶涡轮搅拌器 B. 螺旋浆式搅拌器 C. 无搅拌器 D. 锚式搅拌器 2. 好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前 C ，以确保安全。 A. 应该安装截止阀 B. 应该安装安全阀 C. 应该安装止回阀 D. 不应该安任何阀门 3. 锥形啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用 B 与罐内的啤酒发酵醪进行 热交换。 A. 蒸气 B. 酒精 C. 冷凝水 D. 热水 4. 气升式发酵罐的优点是无需 B 。 A. 空气过滤系统 B. 搅拌器 C. 空气喷嘴 D. 罐外上升管 5. 发酵罐的公称体积是指 B A 筒身体积 B 筒身体积+底封头体积 C 筒身体积+上封头体积 D 筒身体积+上封头体积+底封头体积 6. 发酵罐设计时，首先需要确定的尺寸是 B A 发酵罐筒体高度 B 发酵罐直径 C 发酵罐封头高度 D 搅拌器尺寸 7. 机械搅拌通风发酵罐不需要的构件是 D A 搅拌器 B 消泡器 C 换热器 D 导流筒 8. 下列发酵设备中，装料系数最低的是： C A 酒精发酵罐 B 气升环流式发酵罐 C 自吸式发酵罐 D 通风搅拌发酵罐