食品营养与健康(3189).pdfVIP

食品安全与健康 健康食品是指对人们身体有健康的帮助，让人的身体能够更强壮 的食物或是提供人体需要，有用成分的食品。提起健康食品，人们通 常都会联想到蔬菜、水果、，而视油腥为大敌 实际上，很多肉类、油 料作物、动物内脏也对人体健康有关键性作用。无论是哪种类型的健 康食品，都需要长时间服用方可使人受益 牛奶虽然营养价值高，但并非人人适合。如果你用了不正确的方 法饮用牛奶，也不利于人体吸收，可能还会影响到健康 多吃番薯能调理肠胃功能，合适量葡萄酒可防癌，喝酸奶可助消 化„„这些为大多数人所知的一般的功效，维护着人们的健康。但你也 不知道这些常见食物还有些特别的保健功效正在被“挖掘”出来。葡 萄、苹果、酸奶等食物，是生活中经常食用的，我们都知道这些食物富 含营养，对人体有诸多保健功效。最近，研究人员又发现了一些常见 食物的保健新功能， 如果人体内活性氧和自由基产生过剩，就会引起肝功能障碍。紫 薯具有抗氧化和消除氧自由基的作用，因此可以减轻肝功能障碍。患 有慢性肝炎等肝功能障碍的患者，不妨每天饮用 100 毫升左右紫薯汁， 对肝功能的恢复有好处 蜂蜜因其天然，被人们崇拜已久。数千年前，原始人就从树洞或 岩石裂缝中的蜂巢里获取蜂蜜。《神农本草经》、《本草纲目》等古书都 记载着蜂蜜的药食同