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（危机管理）餐厅危机处理 手册~ 壹、引言 3 二、目的 3 三、目標 3 四、危機指引的必要性 3 五、面對危機時處理原則 4 六、危機分類 - 三個級別 4 七、危機應對小組的任務 5 八、危機應對小組各成員的職責 5 九、危機處理流程圖 6 十、緊急聯絡名單 7 十壹、意外狀況的發生和處理手法 7 1.持械搶劫 7 2.炸彈恐嚇 7 3.食物中毒 8 4.火災8 5.颱風 9 6.水災 9 7.員工或客人受傷9 8.煤氣洩露 10 十二、可預防危機事故發生的措施 10 I.食物中毒的預防方法 10 1.清潔及清毒 10 2.接觸食物的員工的衞生要求 11 3.預防害蟲、鼠患的滋生 11 4.廢物處理 11 II.暴風雨或水災保護措施 12 1.颱風信號生效期間：12 2.暴雨或雷暴警告信號生效期間：12 III.火災預防措施 13 1.消防警鐘 13 2.滅火筒 13 3.滅火氈 13 IV.壹般安全守則 14 十三、資料來源 14 附件壹 餐廳特殊事件報告單 15 附件二 急救或求生設備 16 一、 引言 我們每個人均會于生活中、工作中遭遇到危機情境，如：自然災害、 蓄意破壞、意外事件等各種情況讓人應接不暇，所有這