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（产品管理）人们为何要消 费有机农产品和有机食品 的缺点及迷思反驳 人們為何要消費有機農產品和有機食品的缺點及迷思反駁 （說迷思就有澄清的意義，反駁二字不必了，作為科普的題目：有機農產品的迷 思 ） 這是我 總評： 1. 內容愈多，代表缺乏整理。 2.本文比較有意義的是對於推動有機農業的反思，可是著墨不多可惜。 3.有多處文字出現于其他同學的報告中，可知同學們… 前言 ： 至 1970 年代，由於能源危機發生，各國環保意識、生態保育觀念逐漸覺醒，意識到地球資 源有限，環境受到嚴重汙染，生態環境也遭到嚴重破壞，將造成人類的浩劫。如何維護環境品質、 與生活水準、及確保後代永續生存空間，逐漸受到世界各國重視。另外，消費者特別關注農產品 的健康性與安全性，於是近年來有機農業乃蓬勃發展。 （見補充 2. 全球有機農業發展） 回溯人類生產的歷史，其實非常長的壹段時間，人類並不是使用化學肥料或農藥，而是壹邊 向大自然學習，取用大自然的資源，壹邊運用前人的智慧來耕種的。然而僅僅近半世紀來，人類 卻于「糧食增產」的名義下，以追求大幅產量與品質提高之耕作方式，仰賴速效性化學肥料及農 業藥劑之使用，無視於大自然的生態循環運作，立即步上了「化學藥品氾濫」之危險道路，造成 土壤性質劣化及危害生態環境之疑慮，結果不但長期而言將影響人類之永續發展，地球幾十億年 寶貴的自然生態體系也日益遭受破壞，我們自身安全的飲食生活也受到威脅。 因此人們認為人類唯有再度回到「與大自然共生」的原點，來取得安全的食糧，才是環境和人類 永續生存之道。農業雖是壹傳統產業，但為人類之重要經濟活動，為維護農業經營之永續性，以 及避免人類身體健康受到化學毒物的戕害，先進國家均積極推動有機農法，鼓勵人們消費有機食 品。 人 們 為 何 要 消 費 有 機 農 產 品 ？ 1. 于營養成分方面： 根據美國農業貿易季刊報導指出，有機食品不用人工殺蟲劑、除草劑、殺菌劑及化學肥料，產品 較為衛生安全。美國民眾認為，買有機蔬果，除了不必擔心農藥殘留的問題，還能够吃進更多營 養，因為不使用農藥及化學肥料，所以可直接食用皮或根的部分，而皮或根的部分往往是具有豐 富的食物纖維和營養素。 另國內研究報告顯示，白米中，磷、鉀、鎂、矽等元素含量以有機法較化學法高，鋅、錳則 相反；就新鮮毛豆而言，有機栽培法之產品，其粗纖維、游離糖含量較化學法略高，而胺基態氮、 不溶固形物含量則較低。由於有機農產品因全部使用有機質栽培，它所吸收的養分也與壹般化學 栽培者稍有不同，通常有機農產品的錳含量較低，其它如鋅、銅、鎳等金屬含量有時候也較低。 至於有機栽培之水果其糖度、酸度及礦物質含量較高，水分較低，且有顯著差異（真有那麼多的 差別，應該說明是誰的報告，甚麼時候的報告？！） 。 2. 改進空氣品質 ： 大量化學肥料尤其是氮肥的使用會產生 N 2O ，會破壞大氣中平流層的臭氧層，臭氧層被破 壞，紫外線到達地面之量增高，將危及地球上的生物，減少或不使用氮肥能够協助減少 N 2O 形 成量。 3. 避免土質侵蝕與破壞： 單壹作物如連續栽培，其吸收相同養分，會造成土壤中養分快速損失，最後必須仰賴大量的 化學肥料補充，這就形成壹般栽培法施用化學肥料增加的原因。單壹農作物也讓昆蟲較易適應， 使得農夫只有更加依賴殺蟲劑，而大部分的昆蟲也因此產生了抗體。而有機栽培法，如採取與豆 科植物輪作、間作或輪作綠肥，能够改善土壤理化結構，恢復地力，並減少病蟲害發生之機率 澳洲環保專家，曾給全球 33 個國家農人上過課的法蘭西斯藍（ FrancesLang ），指出今天 世界食物的迫切危機：「今天全球農業的關鍵問題，就是土壤的侵蝕與破壞。即使是澳洲，我們 到 2020 年也不能再出口食物了 。」而目前美國農業也正面臨有史以來土壤被蝕壞最嚴重的時期。 土壤是有機農耕食物鏈的基礎，有機農業講求混作、間作、輪作，土壤覆蓋比較完全，避免 雨水直接沖刷，另外有機栽培法使用有機質增加土壤滲透力及保水力，有效防止土壤沖蝕。有機 農耕仍以人力為主，使用人工除草以人力為主，使用人工除草並且使用堆