《地理标志产品 乐亭扇贝》编制说明.pdfVIP

《地理标志产品 乐亭扇贝》团体标准 编 制 说 明 一、工作概况 乐亭县扇贝从2007 年开始试养，2008 年小面积推广，2009 年进入 了大面积养殖，至今已进入十年的养殖历史。养殖面积达30 万亩，年 总产鲜贝4000 万吨。主要分布在昌黎交界至滦河口西南浅海海域。属 于属暖温带半湿润大陆性气候，年平均水温在12 摄氏度。该海陆风向 以S，SW 向为主。波形以风浪为主，涌浪较少，S 向浪为常向浪，频 率为11.57%，平均波高0.5 米，海流以潮流为主，并呈往复流运动形 式，潮汐余流较弱，大潮实测最大流速0.86m/s,流向为 252°，小潮 实测最大流速0.66m/s,流向为64°。水深在12 米到15 米之间。海底 地貌为水下浅滩，底质为沙质，泥沙质。由于地处滦河口入海口，陆 地冲刷使近海水质营养物质丰富，营养盐含量较多，浮游生物含量十 分丰富，底栖生物种类繁多，据海洋调查结果显示，该海域每立方米 浮游生物含量达到100-400mg,浮游生物种类超过50 种，主要以硅藻， 园筛藻，蛰镖蚤为主。较强的初级条件为扇贝养殖提供了充足的天然 饵料。为乐亭扇贝制品具有独特的品质，丰富的营养价值，与海参， 鲍鱼并列为海产三大珍品，富含蛋白质，氨基酸和人体所需的微量元 素，食用对降低胆固醇有显著的疗效，为各种佳肴必备之品。 协会在 生产加工上实行标准化作业，在营销上实施品牌策略，在广州，福建 等南方市场上有了较强的竞争力。其前景将是越来越广阔。 2018 年成功注册为地理标志证明商标，不仅是一个简单的标志， 同时也是一种质量标识，是消费者区分受地理标志保护产品与其他产 品的最直观的标识。为进一步提高产品品质，提升市场信誉度，更好 的维护生产者和消费者的合法权益。协会提出制定《地理标志产品 乐 亭扇贝》团体标准，对推进乐亭扇贝养殖企业实现标准化生产加工， 1 为乐亭扇贝农业生产经营主体申报使用地标标志证明商标提供参考依 据，在促进乐亭扇贝品包装化水平提升同时，严格控制地标产品品牌 质量，加强地标品牌的保护与品牌价值的提升，促进乐亭扇贝产业的 健康持续发展。保障乐亭扇贝独有品质和地域特色，提高乐亭扇贝的 市场知名度及品牌价值有着极其重要的作用。 二、编制过程 为了更好地规范协会乐亭扇贝质量，协会标委会于2020 年8 月标 委会多次调研，协会成员讨论之后，决定对《地理标志产品乐亭扇贝》 团体标准立项。同时由协会及相关成员、标准化人员成立了标准起草 工作组。并于2020 年8 月发布了标准立项通知，标准通过立项公示后， 标准起草工作组成员查阅《中华人民共和国标准化法》、《团体管理规 定》、GB/T 17924 《地理标志产品标准通用要求》，并结合地理标志证 明商标的公告调查了乐亭扇贝的生产、加工、销售及消费者的需求情 况，参阅了大量的技术书刊和资料，检测了产品各项指标。通过认真 研究、仔细核对各种原始数据，讨论分析现有资料，提出了本标准制 定方案，并且起草了标准草案，经编制小组人员再三修改、完善，形 成了征求意见稿，并于2020 年 10 月将征求意见稿在全国团体标准信 息平台公示，同时标准起草工作组将标准征求意见发往协会生产经营 主体和管理部门及相关行业专家，征求相关各方的意见和建议，并将 其汇总对标准进行修改和完善，并形成标准送审稿。 三、主要技术指标的制定原则和依据 1、制定原则 本标准在制定过程中遵循以下原则：一是产品符合国家食品安全 标准的原则，保证产品质量。二是成文引用原则，减少重复性。 2、各主要技术指标的确定依据 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保 2 护规定》、GB/T 17924-2008 《地理标志产品标准通用要求》，按照GB/T 1.1-2020 给出的规则起草。 本标准是以鲜活扇贝为原料，自然环境、保护范围根据乐亭扇贝 地理标志证明商标申报资料确定；感官与理化指标确定参照 SC/T3207-2018 干贝、DB37/T1468-2009 即食扇贝通用技术条件的山东 省地方标准确定；污染物限量符合 GB2762 规定，兽药残留限量符合 GB 2763 规定，致病菌的确定根据GB 29921 确定。 四、本标准与现行法律法