行企信息库 行业标准 编制某一种食品的企业产品标准.ppt

五、试验方法 试验方法要素的标准类型： 作为一项标准的独立一章； 作为一项标准的规范性附录或推荐性附录； 作为一项标准的独立部分； 作为一项单独的标准； 在试验方法内容比较简单的情况下，并入要求要素一章之中。 可选要素 * 五、试验方法 试验方法的基本内容： 方法原理概要； 试剂材料的要求； 试验仪器设备及其具体要求； 试验装置； 试验及其制备方法； 试验程序； 试验结果的计算和评定； 测量不确定度或允许误差等。 可选要素 GB 5009.12—2010 食品中铅的测定 * 六、检验规则 主要内容： 检验分类 检验项目 组批规则 判定原则和复验方法 检验规则也称合格评定程序，是对产品试样和正式生产中的成品进行各种试验的规则。 * 六、检验规则 1.检验分类： ⑴出厂检验（交货检验）： ⑵形式检验（例行检验）： 新产品或老产品转厂生产的试制定型鉴定； 正式生产后，如原材料、工艺有较大改变可能影响产品质量时 产生生产中定期、定量的周期性考核； 产品长期停产后，恢复生产时； 出厂检验结果与上一次型式检验有较大差异时； 国家质量技术监督部门提出形式检验的要求时。 * 六、检验规则 2. 组批规则 是依据产品的特点和供需双方的约定确定的。 需要规定的内容：组批条件、批量、组批方法； 一般规定同一班次、同一生产线、同一规格或品种的产品为一批，或同一时段、同一原料、同一生产线、同一规格或品种的产品为一批。批量可根据抽样方案决定。 * 六、检验规则 3. 判定规则 是判定一批产品是否合格的条件。 每一类检验均应规定判定规则。 复验规则：是根据产品特点对第一次检验不合格的项目再次提出检验，并规定复验规则，根据复验结果再进行综合判定。 * * * * * — 1 — 任务 标准的编写原则 标准的结构 标准核心要素的编写 食品营养与检测专业教学资源库 目录页 1 编制某一种功能性食品的企业标准 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 （知识点名称） 检测的定义及作用（二级标题） 检测的定义： XXXXXXXXXXXXXXXXXXXX。 检测（ｔｅｓｔ）：按照规定的程序，由测定确定给定产品的一种或多种特性，处理或服务组成的技术操作（ＧＢ／Ｔ１５４８３．１－１９９９；ＩＳＯ／ＩＥＣ导则２：１９９６）。 检测的作用： 6人/组 任务一 成立自己的企业 任务二 展示企业文化 任务三 将自己企业的某主打产品制作产品标准 例如：无花果酒企业标准 任务四 班级分小组 2 标准编写的原则 必须贯彻国家有关政策和法律法规 1. 坚持统一性 3. 积极采用国际标准，注意标准间的协调性 2. 充分考虑使用要求和生产实际 4. 2 标准编写的原则 遵循技术上先进性和经济上合理的原则 5. 坚持以科学试验和实践经验为基础 6. 适时复审：确认有效、修订和废止 7. 企业标准的制定范围 企业生产的产品，没有国家标准、行业标准和地方标准的应制定企业标准。 国家鼓励企业制定严于国家标准、行业标准和地方标准的的企业标准。 企业标准可引用国家标准、行业标准中的条款，或在其基础上进行补充。 企业标准的范围包括设计、采购、工艺、工装、半成品等方面的技术标准，以及生产、经营活动中的管理标准和工作标准。 * 制定食品标准的要求 1. 在标准的范围一章所规定的界限内按需要力求完整。 “按需要”说的需要什么，规定什么；需要多少，规定多少。并不是越完整越好，将不需要的内容加以规定，同样也是错误的。 2. 标准的条文应用词准确、逻辑严谨。 在满足对标准技术内容完整和准确表达的前提下，标准的语言和表达形式应尽可能简单、明了、通俗易懂，避免使用模棱两可的词汇和方言，还应避免使用口语化的措词。 3. 注重适用性 标准的内容要便于实施； 标准的内容易于被其他文件所引用。 * 3 标准的结构 一、食品标准的要素 （一）按要素的性质分：“规范性要素”和“资料性要素” （二）依据要素在标准中所处的位置分：“规范性一般要素”、“规范性技术要素”和“资料性概述要素”、“资料性补充要素”。 （三）依据要素在标准中的必备状态或可选状态划分为：“必备要素”和“可选要素”。 * （一）按要素的性质分 规范性要素：要声明符合标准而应遵守的条款的要素。 意义：也就是说，当声明某一产品过程或服务符合某项标准时，并不需要符合标准中所有的内容，而只要符合标准中所