生化工程期末考试复习.pdfVIP

一．问答题（ 20 分两道） 1. 生化工程的发展 ： 1. 第一代微生物发酵技术－ 纯培养技术 建立 人为控制发酵过程，简单的发酵罐（以 厌氧发酵和表面固体发酵 为主），生产酵母、 酒精、丙酮、丁醇、有机酸、酶制剂等 2． 第二代微生物发酵技术－深层培养 技术 建立 1928 年英国弗莱明发现点青霉可以产生抑制葡萄球菌生长的青霉素 20 世纪 40 年代 ：青霉素的大量需求－ 需氧发酵 工业化生产 建立了高效通气搅拌供氧（深层培养）技术、无菌空气的制备技术及大型生物反应 器灭菌技术，促进了生物制品的大规模工业化－进入微生物发酵工业新阶段 微生物学，生物化学与化学工程相结合，标志着生物化学工程（ Biochemical Engineering ）的诞生 2. 生化工程的概念： 定义：运用化学工程学原理方法 , 将生物技术实验成果进行工程化、 产业化开发的一门学科。 实质：研究生物反应过程中的工程技术问题，是微生物学、生物化学与化学工程结合。 3. 奠定生化工程学科基础的两个关键技术 ① 通气搅拌解决了液体深层培养时的供氧问题。 ②抗杂菌污染的纯种培养技术：无菌空气、培养基灭菌、无污染接种、大型发酵罐的密 封与抗污染设计制造。 4．高温灭菌机理： 微生物受热死亡的活化能 ΔE 比营养成分受热分解的活化能 ΔE’大。 ΔE 大，说明反应 速率随温度变化也大； 当温度升高， 微生物死亡速度比营养成分分解速度快。 故采取高温瞬时， 有利于快速杀 灭菌体，而且减少营养的破坏。 养分虽因温度增高破坏也增加，但因灭菌时间大为缩短，总 破坏量因之减少。 5. 深层过滤除菌机理： 深层过滤： 一定厚度的介质，介质的孔径一般大于细菌， 其主要由于滞留作用截获微粒，使 空气净化。 滞留作用机制主要构成为： 1． 惯性碰撞滞留作用：一定质量的颗粒随气流运动，若遇到纤维，由于惯性力作用直线前 进，最终碰撞到纤维，摩擦、黏附作用被停滞于纤维表面。 2． 阻拦滞留作用： 当 V V c 时 , 气流流过纤维， 纤维周围产生滞流层， 微小颗粒在滞流层 接触纤维，由于摩擦黏附作用被纤维阻拦滞留的现象。 3． 扩散作用：当 V V c 时，微小颗粒在流速缓慢的气流中发生布朗运动，与介质碰撞而被 捕获。 6. 为什么说提高溶氧速率是需氧型发酵的关键问题： 28 ℃下，氧在发酵液中 100％的空气饱和浓度只有 0.25 mmol/L 左右， 比糖的溶解度小 7000 倍。 在对数生长期，即使发酵液中的溶氧能达到 100％空气饱和度，若中止供氧，发酵液 中溶氧可在几分钟之内便耗竭，使溶氧成为限制因素。 7. Monod 方程 经验公式： μ＝ μm S/ (Ks + S) （ μ性质？指出下图中的 K s ， μmax,s 等代表什么， 图中反映了什么关系？） μ：菌体的生长比速（ 1/h ）； S ：限制性基质浓度（ g/L ）；Ks：饱和常数 ( 相当于 1/2 μm时的限制性基质浓度 , g/L ) ； μmax: 最大生长比速（ 1/h ）。 μ：菌体的生长比速； S：限制性基质浓度； Ks：饱和常数 ( 相当于 1/2 μm时的限制性基 质浓度 , g/L ) ； μmax: 最大生长比速（ 1/h ）。 S 《 Ks 时， μ∞S 直线关系； S 》Ks 时， μ≈ μm；Ks 与 μm反映了微生物的特征：基 质； Ks 反映微生物对基质的亲和力： Ks 小，亲和力大。 8. 菌种浓