果蔬取样方式.docVIP

蔬果种类 取样方式 一般取样方式 特殊取样方式 利用剪刀切取蔬菜叶片4片（约1g），每片4cm2 利用钢管先戳四个洞，再用美工刀将表皮削下来（约1g），每片1cm2 削皮取1g重 榨汁取1ml 叶菜类 包心白菜、甘蓝、小白菜、青江菜、油菜、苋菜、菠菜、茼蒿、莴苣、甘蔗叶、芥菜、格蓝菜、壅菜、红风采、韭菜、茄茉菜、青葱、青蒜、芫荽、九层塔等。 　 芹菜取梗、茴香切碎、青花菜及花椰菜则削表皮的小花。 　 果菜类 　 茄子及甜椒 玉米削表皮、辣椒削皮勿取籽、黄秋葵削皮。 番茄榨汁 瓜果类 　 南瓜、苦瓜、丝瓜、胡瓜、花胡瓜、冬瓜、扁蒲等。 　 　 豆类 　 　 豌豆、豇豆、敏豆等一律削皮，毛豆、青豆仁、黄帝豆等一律剥取表皮。 　 根茎类 　 萝卜、胡萝卜、马铃薯、甘蔗、芋头、洋葱、茭白笋、牛蒡、荸荠、豆薯。 蒜头及姜切碎，竹笋取底部，芦笋则削表皮。 　 水果类 　 　 木瓜、西瓜、洋香瓜、哈密瓜、美浓瓜、甜瓜、梨、桃子、李子、红肉李、琵琶、柿子、枣子、百香果、草莓、番石榴等，一律取果皮，释迦果则取果肉。 柑橘类（含柑、桶柑、橘子、柳橙、香吉士、柠檬、葡萄柚、文旦柚、金枣、金桔、荔枝、龙眼等一律榨汁。 果蔬取样方式 果蔬之取样方式 果蔬大致上分为叶菜类，果菜类，瓜果类，豆类，根茎类及水果等 六大类。 特殊取样方式请参考以下介绍的几种方法。 2个别果蔬之特殊取样 洋芋：将洋芋一切为二，取中间部分； 茶瓜：先随机取15克，研磨，称取1克进行试验； 西瓜：取汁或果肉； 柑橘类：取汁或果肉，但应尽量防止此类果皮中的精油污染萃取液； 香蕉：取皮； 玉米、豆类及五谷杂粮类：直接取颗粒即可； 木瓜、甘蔗等一些表皮较硬的水果除取汁和果肉外，亦可取一克脱脂棉蘸酒精擦拭表皮，直接将擦拭过表皮的脱脂棉放入试管内代替样品，加入2ml的缓冲液进行萃取； 大蒜：取样时应避免发芽的部分和根部。 以上各种取样方式均为可行的方法，在取样时请根据实际情况，遵循“食什么取什么，有汁尽量取汁”的原则即可。