大食品微创业 门店生产经营管理与服务创新 04门店生产经营管理与服务创新.ppt

现有的产品和服务可以获得新的客户并保有一定的忠诚客户，而新的产品或服务可以增加客户多样性，并扩充更多的忠诚客户。 另外，现有忠诚客户通过向其他人推介现有产品，而增加门店的客户数量，同时通过扩充新产品又增加了新的忠诚客户。如此，新产品与新客户乃至更多的忠诚客户之间有着紧密的联系。 虽然酒香不怕巷子深，但如果你还没有具备这样的实力的话，适当的营销就是变得非常的有必要的，比如搞一些会员的活动，免费试吃，推出一些限定的产品等等。但是这所有的基础是什么是你的产品真的过硬。 课程：大食品微创业 门店生产经营管理与服务创新 1、烘焙店经营管理 要想把烘焙店开的有声有色, 在销售方面我们要与时俱进，而且还要比同行的其他烘焙店要有创意，这样才能吸引顾客。 大部分的烘焙店喜欢在节日期间, 比如春节、圣诞节、情人节，采取打折活动或者买一赠一等等。当然每个店都有自己的会员卡、充值卡、打折卡之类的东西。 开店后的营销对于烘焙店来说是一个长期的任务不能时断时续，要坚持不懈。 这里指的营销除店内销售外还可以走出去服务, 比如, 有些烘焙店与周边工厂、企事业单位工会联系, 当这些单位员工过生日时通常会订制生日蛋糕。 建立起周遍的销售网络，如微信、电话预定等。 理念经营是个比较抽象的概念，需要渗透到每一个从业人员的心里去，这才是活用理念的关键。把一个店做好,从经营者开始在到从业员一定要充满热情，劲往一处使，可为活用经营理念打造了一个完美的地基。 能够活用经营理念所必须的条件： （1）你所制定的理念一定是与你的人生观、价值观、经验相符合的，是你从心底所发出并且你是绝对认可的东西； （2）你的经营理念一定是在日常生活中通过行动能够实现的； （3）你的理念要渗透到每一个从业人员的心里，让他们也能够去理解和赞同。 2、烘焙店服务创新 经营烘焙店是一项比较细致的工作需要把管理、服务做得很好, 要有严格的规章制度，要用制度去约束每一名员工。 对员工的服务用语做出较细致的规定，也是管理的重要内容。客人进来后既不能置之不理，又不能紧追询问，要有度，要能给客人提供随时服务，这就要培训店里工作人员有客人进店后的服务意识和眼力。