猕猴桃果酒生产工艺计划.docVIP

叮叮小文库 学校代码： 学号： 论文题目： 年产 100 吨猕猴桃酒工厂设计 学位类别： 工学学士学位 学科专业： 生物工程 作者姓名： 导师姓名： 完成时间： 2013 年 5 月 欢迎有需要的朋友下载！ ！ 叮叮小文库 目录 摘要 I Abstract II 前言 1 1.1 产品介绍 1 1.1.1 产品背景 1 1.1.2 产品概述 2 1.1.3 发展现状 3 1.1.4 发展对策 4 1.1.5 发展契机 6 1.2 产品方案 6 1.2.1 市场容量分析 6 1.2.2 市场竞争地位分析 7 1.2.3 市场需求预测 8 1.2.4 市场调查结果 8 1.3 建厂建议 9 1.3.1 工艺技术特点 10 第二章 猕猴桃酒生产工艺技术 11 2.1 工艺流程 11 2.2 操作要点 11 2.2.1 原料选择 11 2.2.2 清洗 ： 11 2.2.3 破碎 ： 11 2.2.4 酶解 ： 11 2.2.5 榨汁 12 2.2.6 调整 ： 12 2.2.7 补糖： 12 2.2.8 接种量以及 ph 和温度的控制 12 2.2.9 添加酵母 13 2.2.10 前发酵 14 2.2.11 后发酵 14 2.2.12 过滤 15 2.2.13 杀菌 15 2.2.14 储酿 15 2.2.15 调配酒液 15 2.2.16 下胶 15 2.2.17 精过滤 17 2.