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一、食品原材料采购、运输和贮藏的良好操作规范;原材料;1、采购的卫生要求;★采购原辅料的要求;★采购原辅料的要求;;化学检查 食品在质量发生劣变时都伴随有某些化学成分的变化。 ;微生物学检查 食物可因某些微生物的污染而使其新鲜度下降甚至变质，主要指标有细菌总数、大肠杆菌数、致病菌等。 食品原辅材料中有毒物质的检测 在种植养殖、采收、加工、运输、销售和储藏等环节中，常会受到工业污染物、农药等的污染。;;;;★采购原辅料的要求;原辅材料的包装物或容器应符合卫生要求 食品原辅材料应根据其物理形态选择合适的包装物或容器，用于制造这些包装物的材料应符合食品相关包装物材料的要求，不得随便使用包装用品，严防食品原辅材料被污染。 ;;2.1.2运输;;;2.1.3 贮藏;2.2 食品工厂设计和设施的良好  操作规范 ;2.2.1 食品工厂厂址选择; 歌乐中梁片区清水溪、梁滩河流域的小食品加工、废旧塑料加工小作坊、小企业、畜禽宰杀点等，对周边环境特别是清水溪、梁滩河流域造成的污染，东部城区内的餐饮油烟、娱乐噪声等，是老百姓反映最强烈的环境问题。因而，创模活动一开始，沙坪坝区即启动了“环境污染联合整治百日行动”，集中力量解决这几个突出问题。 ;（3）要建立