食品卫生法考核试题(含答案).docxVIP

《食品卫生法》和食品卫生知识竞赛试题、答题卡 时间：2007-05-23 文章来源：北京市卫生监督所 浏览：776 1.《中华人民共和国食品卫生法》是什么时间公布施行的？?（?） A?1995?年?10?月?30?日 B?1983?年?7?月?1?日 C?1996?年?7?月?1?日 D?1985?年?10?月?5?日 2.《食品卫生法》规定，对违反《食品卫生法》的行为，哪些人有权检举和控告？（?） A?食品生产经营人员 B?消费者 C?任何人 D?受害人 3.食品生产经营者采购食品及其原料，应当按照国家有关规定向销售者索取什么证明或材料？?（?） A?检验合格证或者化验单 B?食品价格表 C?食品营养成分表 D?食品包装标识复印件 4.《食品卫生法》的行政执法主体是哪个部门？?（?） A?工商行政部门 B?质量技术监督部门 C?卫生行政部门 D?行业主管部门 5.食品生产经营单位发生食物中毒事件，应立即向哪里报告？?（?） A?人民政府 B?技术监督局 C?消费者协会 D?当地卫生行政部门 6.《食品卫生法》对于食品生产经营企业和食品摊贩的要求，下列哪项是正确的？（?） A?未取得卫生许可证，可以从事食品生产经营活动 B?不得伪造卫生许可证，但可以涂改卫生许可证 C?可以出借卫生许可证 D?未取得卫生许可证，不得从事食品生产经营活动 7.?食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全？?（?） A?鲜豆浆压榨后即可食用 B?鲜豆浆压榨经过滤后即可食用 C?加入一定量的开水后便可食用 D?必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续?5?分钟后再食用 8.食物保存在冰箱中，您认为下列哪种说法正确？?（?） A?冰箱内环境比较清洁，食物不会变坏 B?冰箱内温度较低，细菌不会繁殖，食物不会变坏 C?细菌在适宜的条件下会繁殖，食物会变质 D?细菌不会繁殖，但食物可能会长霉 9.?预防细菌性食物中毒的基本原则是：?（?） A?防止污染：防止食品受到细菌污染 B?控制繁殖：控制细菌的生长繁殖 C?杀灭病原菌：彻底加热 D?A+B+C 10.关于餐饮业和集体用餐配送单位从业人员的个人卫生，说法错误的是：?（?） A?应当保持良好的个人卫生 B?应当穿戴清洁的工作服、工作帽，头发可以外露 C?不得留长指甲 D?不得涂指甲油 11.下列物质，不属于食品添加剂的是：?（?） A?甜蜜素 B?食盐 C?苯甲酸钠 D?糖精 12.经过热力（煮沸、红外线加热或蒸汽等）消毒的餐饮具，其感官卫生要求应达到：（?） A?光、洁、涩、干 B?允许有水迹 C?允许有些油渍 D?只要没有食物残渣即可 13.对于餐馆中已经消毒过的餐具，为了保持其卫生，应当存放在何处？?（?） A?冰箱中 B?货物架上 C?餐桌上 D?保洁柜中 14.哪种温度不适合贮藏熟食品？?（?） A?－18℃ B?0℃ C?68℃ D?20℃ 15.患有哪种疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？?（?） A?贫血 B?肥胖 C?痢疾 D?高血压病 16．卫生部门对餐馆实行食品卫生量化分级管理，您知道不同卫生等级的含义吗？?（?） A?代表食品的风味 B?代表食品卫生风险和食品卫生信誉度 C?代表餐馆的档次 D?上述内容均正确 17.卫生部门将餐馆分作几个食品卫生等级？?（?） A?分为?AB?两个等级 B?分为?ABC?三个等级 C?分为?ABCD?四个等级 D?分为?ABCDE?五个等级 18.食品卫生信誉度最高、食品卫生风险最低的是哪个等级的餐馆？?（?） A?A?级餐馆 B?B?级餐馆 C?C?级餐馆 D?D?级餐馆 19.食品生产经营人员在上岗工作前，应当取得什么证明？?（?） A?身份证 B?驾驶证 C?健康证 D?居住证 20.食品生产经营企业和食品摊贩在进行食品生产经营活动前必须先取得什么证明？（?） A?卫生许可证 B?完税证明 C?上述全对 D?上述全错 21.《食品卫生法》规定禁止生产经营的食品为：?（?） A?营养强化食品 B?保健食品 C?腐败变质食品 D?含有食用色素的食品 22.在以下餐饮具的消毒方法中，哪种最为理想？?（?） A?含氯消毒药物消毒 B?紫外线消毒 C?红外线消毒 D?煮沸消毒 《食品卫生法》有奖知识竞赛答案 时间：2007-05-23 文章来源：北京市卫生监督所 浏览：450 知识竞赛题答案： 1。A 2。Ｃ ３。Ａ ４。Ｃ ５。Ｄ ６。Ｄ ７。Ｄ ８。Ｃ ９。Ｄ １０。Ｂ １１。Ｂ １２。Ａ １３。Ｄ １４。Ｄ 15。C １６。Ｂ １７。Ｃ １８。Ａ １９。Ｃ ２０。Ａ ２１。Ｃ ２２。Ｄ 关闭窗口