完整版商务礼仪项目五商务宴请礼仪.ppt

31 任务二 掌握西式宴请礼仪 四、中餐就餐礼仪 进餐时，应等主人邀请、主宾动筷时再拿筷。 用餐过程中，应尽量取离自己较近的菜肴。 进餐时，应小口进食，动作优雅。 进餐的过程中，应适时地和左右两侧的就餐者交谈。 进餐时，不要当众修饰仪容，如梳理头发、补妆等。 若要为他人斟酒，则通常应为其斟满。 宾客应等主人用餐结束后才可离席。 过渡页 TRANSITION PAGE 03 掌握西式宴请礼仪 西餐餐具的摆放和使用礼仪 西餐就餐礼仪 西式宴请的座次礼仪 西餐的上菜礼仪 33 任务三 掌握西式宴请礼仪 商务人员有必要学习相应的西餐礼仪知识， 具体包括 西式宴请的桌次 和 座次礼仪 、 上菜礼仪 、 餐具的使用礼仪 和 就餐礼仪 。 一、西式宴请的座次礼仪 34 任务三 掌握西式宴请礼仪 座次排列的原则 一、西式宴请的座次礼仪 西餐座次排列的总体原则 在西餐礼仪里，女士处 处受尊重，尤其是安排 家宴时，一般女主人为 第一主人，在主位就座。 而男主人为第二主人， 在第二主人的位置上就 座。 以右为尊是基本原则。 就某一具体位置而言， 右侧要高于左侧之位。 例如，在排列西餐席位 时，应安排男主宾坐在 女主人右侧，安排女主 宾坐在男主人右侧。 在餐厅内，以餐厅门作 为参照物时，面对餐厅 正门的位子要高于背对 餐厅正门的位子。 西餐桌上席位的尊卑， 是根据其距离主位的远 近决定的。距离主位近 的位置要高于距离主位 远的位置。 女士优先 以右为尊 面门为上 近高远低 西餐排列席位时，男女 应当交叉排列，熟人和 生人也应当交叉排列。 交叉排列 35 任务三 掌握西式宴请礼仪 座次的排列 一、西式宴请的座次礼仪 长桌的座次排列 正门 女 3 男主宾 女主人 男 2 女 4 男 4 女 4 男主人 女主宾 男 3 男女主人在长桌的中央相对而坐 36 任务三 掌握西式宴请礼仪 正门 女主人 男 3 男 2 女 4 女 3 男主人 女主宾 女 2 男主宾 男 4 座次的排列 一、西式宴请的座次礼仪 长桌的座次排列 男女分别坐在长桌的两端 37 任务三 掌握西式宴请礼仪 座次的排列 一、西式宴请的座次礼仪 方桌的座次排列 男、女主人与男、女主宾对面而坐 男 3 女主人 女主宾 女 2 男主人 男主宾 女 4 男 3 正门 所有人均各自与自己的恋人或配偶 坐成斜对角 38 任务三 掌握西式宴请礼仪 西餐的上菜礼仪主要是指上菜的顺序 二、西餐的上菜礼仪 头盘 汤 副菜 主菜 沙拉 甜品 热饮 商务宴请礼仪 项目五 目录页 CONTENTS PAGE 熟悉宴请的基本礼仪 01 02 03 掌握中式宴请礼仪 掌握西式宴请礼仪 过渡页 TRANSITION PAGE 01 宴请的种类与形式 宴会准备礼仪与赴宴礼仪 熟悉宴请的基本礼仪 4 任务一 熟悉宴请的基本礼仪 一、宴请的种类与形式 宴请 是一种重要的社交活动，是人们在交 往中表示欢迎、庆祝、答谢、饯行等以增 进友谊和融洽气氛的重要手段。 5 任务一 熟悉宴请的基本礼仪 宴会 一、宴请的种类与形式 国宴是规格最高的宴会，盛大隆重，礼仪严格。 国宴 便宴 正式宴会在规格和标准上都低于国宴，通常是政府和团体有关部门为欢迎应邀 来访的宾客，或来访的宾客答谢主人而举行的宴会。 正式宴会 便宴指非正式宴会。宴会形式简便，不明确排列席位，对菜肴的数量、上菜程序、餐 具的使用等都没有严格的礼仪要求。 家宴是指在家中以私人名义举行的宴请仪式，气氛轻松，不讲究严格的礼仪。 家宴 6 任务一 熟悉宴请的基本礼仪 冷餐会 冷餐会又称自助餐，是一种由客人自行挑选、自取自食的就餐形式。 一、宴请的种类与形式 方便灵活 不设固定的座位 不排列席位 冷餐会一般安排在中午 12 点到下午 2 点 ，或者 下午 5 点到 7 点 。 7 任务一 熟悉宴请的基本礼仪 酒会 一、宴请的种类与形式 酒会是以 酒水 为主招待客人的一种宴请形 式。酒会提供的酒品除一些中外名酒、地方名 酒、特色酒外，还有许多用酒和软饮料调制而 成的鸡尾酒，所以酒会有时也称为鸡尾酒会。 8 任务一 熟悉宴请的基本礼仪 茶会 一、宴请的种类与形式 茶会通常在较为 宽敞的厅堂 、 会客室 举行。 茶会以茶品为主，对茶叶和茶具的选择颇为讲究。 茶叶品牌知名 茶具高雅、卫生 9 任务一 熟悉宴请的基本礼仪 工作餐 工作餐是现代交往常用的一种 非正式宴请形式 。， 主要是利用进餐的时间，围绕工作中的问题，边吃 边谈，讨论交流。 一、宴请的种类与形式 通常在中午举行，一般不请家人和与工作无关的人加入。 10 任务一 熟悉宴请的基本礼仪 宴会准备礼仪 根据宴请目的，事先确定 宴请哪些人 、 宴请多少人 ，以及 被宴请人 的姓名、国籍、职务、称呼、习惯、爱好等 ，并列出详细的宴请清 单