婴幼儿容易缺乏的无机盐 .pptVIP

婴幼儿容易缺乏的无机盐 概述 无机盐又叫矿物质，分为： 常量元素 微量元素 学前儿童较易缺乏的几种无机盐 钙 　　1）生理功能 ①钙是构成牙齿和骨骼的主要成分，人体内的99%以上的钙在骨骼和牙齿中； ②钙能维持神经、肌肉的兴奋性，如血钙降低，神经、肌肉的兴奋性增强，会引起手足搐搦症； ③钙能参与血凝过程，是血液凝固的要素； ④钙能参与机体能量代谢和激活酶。 2）吸收 人体对钙的吸收很不完全，应注意食物中植酸、草酸、纤维素和脂肪的含量 有些有利因素促进钙的吸收 成人对钙的吸收率为20%，特殊人群为50% 3）食物来源 　　乳类含钙量最高，且易于吸收和利用。鱼、虾、豆类、绿叶蔬菜等含钙量亦较高。有些蔬菜，如菠菜、苋菜等虽含钙丰富，但草酸、植酸含量亦高，导致钙难于吸收。　　 1. 奶及奶制品：牛奶 120，全脂奶粉 1030 2. 小虾皮：2000 3. 海带：1177 4. 大豆：367 5. 油菜：140 6. 芝麻酱：870（2239 陕西） 4）学前儿童的供给量 　　学前儿童正处在生长时期，需钙量较多，每日约需800mg。食物中若植酸、草酸含量过高，钙的吸收率就会降低。 5）缺乏症 　　幼儿缺钙，不仅会造成发育迟缓，牙齿不整齐，严重的还会引起手足搐搦症或佝偻病。 3、铁 1）生理功能 　　铁是人体营养极为重要的微量元素之一，是合成血红蛋白的主要成分，人体中60%～70