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谢师宴策划书 编制说明： 宴会名称： 时间：20XX年7月2日 地点：××酒店 对象：10级酒本一班全体同学、任课老师及校领导 费用预算：餐饮预算每桌1500元，估计5桌，总报价7500元 策划编制小组组员：薛婷、谭晓云、刘娅、钟婷、唐洪彬、何精武 策划编制完成日期：20XX年6月16日 二、策划背景分析： 宴会给大家留下感受和宴会是否成功不仅仅取决于宴会菜品和饮品质量，更能让人记住和有良好感受是宴会气氛，让人更享受更沉醉是宴会环境。客人情绪改变，客人之间互动和气氛是否友好友好全部受到环境气氛影响。所以，宴会环境和气氛是宴会最关键关键之一。 关键对象：10级酒本一班全部同学，并邀请大学生涯中各位任教老师和相关领导。 特点：小型宴会，供师生之间休闲交流，气氛轻松愉快。 作用：各位同学表示对老师感谢，师生感情交流和毕业前祝福。 环境部署： 1、场地部署：在宴会场地位置部署横幅，上书“承蒙老师多年栽培，无以厚报”，即表示了对老师感谢又不显得死板，展示出专题风趣活泼。在宴会场地入口部署红色地毯，各位同学分列两边，迎接老师入场，老师入场时集体鞠躬和鼓掌，表示对老师尊重和敬爱。在场地一侧墙上挂一块白色幕布，上面用气球装饰，在气球上写下祝福墙三个字，由同学们写上对老师祝福和想说话而且签署姓名，最终作为一件尤其礼品送给老师。 2、周围环境：桌面和周围环境用花草进行部署点缀即可，自然而不铺张。配合文字山水屏风作为装饰，显示出文艺、优雅气氛。 3、宴会气氛： 照明：使用可变可调整灯光设备作为照明，能够依据气氛不一样做出调整。使用灯光明暗和用有色灯光对宴会气氛进行控制。在致辞时候集中灯光于致辞者，其它部分调暗，在用餐时以明亮灯光来照明，促进食欲而且活跃就餐气氛，在进行演出时能够调暗灯光，演出者在明暗中穿梭，将大家感情交织缠绕在一起，相互影响相互感染，编织出仿佛梦境气氛。 色调：使用暖色，如橙色，在促进客人食欲同时还能够激发大家交流和沟通欲望。 空气：使用部分味道清淡香氛，让人感到愉快同时不会感到腻烦。 音乐：以轻音乐为主，天空之城，summer，幽灵公主，爱纪念，星空，秋日私语，风居住街道。备用三首激昂音乐适时播放，The down,女武神骑行，出埃及记。 陈设：挂部分山水字画，相关老师名言警句等。 家俱：以木制为佳。 绿化：用盆栽花草为主。 三、接待服务设计及其说明： 因为此次宴会专题是毕业谢师宴，且采取是中式宴会。当嘉宾（也就是老师和领导）到场时，首先由礼仪小姐引领，同学们站在红色地毯两旁，欢迎嘉宾到来。 宴会开始时候，由主持人先介绍此次宴会嘉宾，再介绍此次宴会专题、目标、意义和步骤。然后屏幕上播放事先准备制作好电子相册，和此同时服务员开始上菜， 宴会期间，服务员待在餐桌区收回客人用完餐餐具，并为客人添加酒水，满足客人在此期间物品供给。在此期间还有部分老师送给学生祝福语，学生送给老师感谢话，还有部分抽奖游戏和团体游戏。 宴会结束后，还是由服务员率领客大家离场，全部职员向客人道别，酒店职员为客人拦车或送客人上专车离去。 四、台面台型设计： 1、宴会席位排列：中餐宴会通常有主人、副主人、主宾、副主宾、翻译和其它陪同人员。其席位全部有固定安排，主人座位坐在上首，面向众席（背对关键装饰面），副主人在主人对面，主宾在主人右侧，副主宾在副主人右侧，如有翻译应在主宾右侧，其它陪同人员通常无严格要求。假如主人、主宾全部带夫人赴宴，其座位安排应为：主人在上首，主宾在主人右侧，主宾夫人在主人左侧，主人夫人在主宾夫人左侧，其它位次不变。遇有高规格中餐宴会，餐厅服务员要帮助客方承接人绘制座位安排图，通常全部把贵宾以其地位之高低，预先排定，未贵宾姓名、职称依席次画在一张平面图上，张贴在餐厅入口处，方便引导客人次序入席。因为是由整个班级宴请老师，大约有五十人左右，一桌十人，共分为五桌。呈中心一桌，周围四桌围绕中心一桌。所以每桌主人位由老师坐，代表了我们对老师尊重。而其它桌位次序就无须太讲究，大家全部是一个班同学，在老师面前全部一样，平时和老师亲近点就依次挨着老师坐。这么既不会在日常轻松谢师宴中太过于拘泥又能够很好制造浓烈热情气氛。 2、宴会台型设计:摆台关键是指餐台、席位安排和台面设计。 台面按饮食习惯可划分为中餐台面、西餐台面和中餐西吃台面三大类。中餐台面常见有方桌台面和圆桌台面两种。谢师宴通常全部是中餐，所以台型设计应该根据中餐规格和要求来摆。 首先把十张椅子从主位开始依次排开。 十人一桌。每桌均匀摆设十份碗碟、筷子、葡萄酒杯、水杯、白酒杯、餐花等等物件。根据一般中餐摆台次序来就行。 中餐宴会大多数用圆台。中餐宴会台型设计中餐桌排列十分强调主桌位置。主桌应放在面向餐厅主门、能够纵观全厅位置。中餐宴会台型设计要求将主宾入席和退席要经过通道作为主行