史上最强中国最全的海参资料.docx

百度文库 - 让每个人平等地提升自我 海参是棘皮动物门、 海参纲 1100 种无脊椎动物的统称。 狭义的仅指海参属。海参事海参纲最大的属，包括 120 多个品种，食用海参又包括海参属、 刺参属和梅花参属等类别。 海参在各地海洋中均有分布，主要产于印度洋和西太平洋。多在浅水中生活，有时在深水中也可见。海参属中有 80~100 个品种生活在珊瑚礁内。 海参的分布 海参常见于热带、 亚热带海洋， 在印度 -西太平洋区的珊瑚礁内栖息的种类特别多。 海参在我国多个海域有分布， 仅中国南海出产的就有 30 多种，其中以西沙群岛居多，温带海区以山东半岛和辽东半岛为主。 海参的一般形态特征 海参体多呈圆筒状，长 10~20 厘米，特大的可达 30 厘米，色 暗，多肉刺。口在前端，口周围有 10 根或更多能伸缩的触手，用于 捕食或掘穴。肛门在后端，肛口兼有呼吸或排出废物的作用，体内骨 骼退化为微笑骨片。 海参的生活环境及生活习性 海参多生活在 2-40 米深的海底，适应水温为 0-28 ℃，盐度为 28 ﹪-30 ﹪。以泥沙中的动植物碎屑和底栖硅藻为食，繁殖期在 6-7 月。海参是唯一夏眠的动物，当水温超过 18 ℃时，海参就会停止生 长，进入夏眠，这也是海神的特别之处。 海参中的刺参具有很强的再生习性，当身处危急时刻时， ，其体壁强 11 百度文库 - 让每个人平等地提升自我 烈收缩，将内脏从肛门排出，待条件转好后再长出新的内脏。如果将 海参切去身体的一段， 仍可再生，但前提是剩下的一半必须有头部或 肛门，因为生长细胞集中于这两个部位。 海参以水下小型动物植物为食，如腹足类、桡足类、软体动物的 幼贝硅藻及有机质碎屑等。 海参为雌雄异体， 生殖腺 5-6 月成熟。体 外受精，经数个变态幼虫后发育成稚参，再进一步成长为成参。 海参还善于伪装，它的肤色和周围环境类似。 目前海参已可以人工养殖， 但尚未研制出饲料， 仍须依靠自然养分生 存。 海参的种类 全世界海参有 1100 多种，我国海域分布的有 140 多种，其中仅 西沙群岛就有 40 多种。我国有经济价值的海参在分类上都属于海参 科和刺参科。海参科的主要经济种类有乳白参、白底靴参、石参、乌 圆参、黄玉参等、这些品种都产于我们西沙群岛。海南岛等海域；刺 参科的主要经济种类有绿刺参、花刺参、梅花参、刺参等。我国可供 食用的海参以产自黄海。 渤海的刺参品质较佳， 营养和药用价值较高， 经济价值也较高。 下面将几种只要的海参品种介绍如下： 、刺参：又叫灰参、沙口，是我国主要的食用海参。分布于北方沿海，如辽宁的大连，河北的北戴河、秦皇岛，山东半岛北岸、南岸等地。以春季产的刺尖较硬，肉肥皮厚，质优；秋季产的刺秃，稍 22 百度文库 - 让每个人平等地提升自我 瘦、灰黑色，质较差。刺参质量按大、中、小分三等，一等极品每千 克在 100-200 头。刺参是我国进行人工育苗、人工增殖、人工养殖 的主要海参品种，也是市场上价格最高的品种。 、梅花参：产于我国海南岛、西沙群岛及南洋群岛等地，其活动较大，在 1000-1500 克之间，每只干品在 200 克左右。梅花参身上布满大小不等的灰刺，形似梅花，生产期为春、秋季和冬初。干制时开膛展开，体色纯黑，食用时肉质稍脆，灰味较重，所以在发制时应加入少许红茶或绿茶，去其异味。 、方刺参：产于我国西沙群岛等地，体呈四棱形，每一棱面均生长有一排灰黑肉刺，活体长 40-60 厘米，大的 1 米左右。干方刺参每 500 克可出水参 3250-3500 克，干货以参体粗细均匀、平直肥实、无灰沙、无破皮、无破皮残缺。腹部无鼓肚者为优品。小的每千 140 头以上。中等的每千克 80-140 头，大的每千克 48-60 头。 、黄玉参：主要产于广西省、海南岛、西沙群岛等地，体型近圆柱形，两端纯圆，腹面略平，背部有很多小短刺突起，体呈黄色，产期为春季及秋末冬初。 、克参：又叫乌狗参，产于我国南海、西沙群岛一带，体面发黑，没有刺，外表较厚而硬，水发后皮柔薄，品质较次，产期为春、秋、冬三季。 、乌乳参：产于我国北海及西沙群岛，体粗短，圆筒状，两端稍尖，皮细且呈黑褐色，肉为棕色，产期为春、秋、冬三季。 、白石参：产于我国海南岛及西沙群岛，体呈长筒状且略扁， 33 百度文库 - 让每个人平等地提升自我 背部有突起， 浅黑色，腹部 白色，有粉状石灰 ，主 期 春 秋冬三季。 、 虫参： 于我国北海及西沙群 ，体短，两 尖，呈筒状，皮 且呈黑褐色，表面无肉刺，主 期 春秋冬三季。 、婆参：又名猪婆参，世界各地海域均有出 。肉刺 在身体两 ，体型大、粗、 ，外皮呈灰褐色，口感 正。以参体鼓状、肉 肥厚 、 脆、无 褶、刀口整 、无残痕者 上品。 海参的 养价 从古至今，海参均被 是