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项目服务需求 一、项目名称：海口市美兰区人民法院食堂管理服务项目 二、项目编号：HNYZ-2018-050 三、项目内容与服务经营要求 （一）本食堂为内部职员专用食堂，仅由一家餐饮企业负责全面 经营，禁止对外营业。 （二）成交供应商不得将食堂私自转让或委托他人经营，更不能 利用政府资产搞不法经营。一经发现，招标方有权取消其成交资格， 并给予经济处罚或诉诸法律。 （三）本食堂大约1200 ㎡，食堂、操作间均属于成交供应商管 理范围，须确保干净整洁。食堂工作人员主要由承包者自行安排，人 员经费自理。工作人员要持有健康证、遵守餐饮法规以及本法院的规 章制度，要有良好的服务态度并监督实施，不能与本院干部冲突，如 发现违规者，本院有权视情节提出处理意见。 （四）工作人员体检、伤残疾病等费用均由成交供应商自理，因 成交供应商的管理不当造成食物中毒，由成交供应商负全部责任。 （五）整个食堂的卫生防疫、就餐环境必须达到药监、食品、工 商、卫生等部门制定的标准和政府机关的要求。规范经营,本院有权 监督，随时检查。 （六）保证一日三餐正点、足量、优质、做到品种多样化、饭菜 价格优惠。不准出售变质、变味以及剩饭菜，本院将定期或不定期在 用餐人员中调查饭菜质量、数量、及服务情况，并将有关信息通知成 交供应商，成交供应商应虚心听取意见，采取措施及时解决不良现象。 （七）成交供应商应保证每天早、中两餐工作人员用餐，（双休 日根据报餐情况开餐与否）。 （八）采购人负责给成交供应商提供办公场地及员工宿舍、员工 工作餐、节假日加班费、通讯费（含网络）、卫生清洁费、卫生检疫 费、宿舍用品折旧费等。 （九）其它 项目 管理工作 工作标准 钱、物专人专管，钱、帐分明，每天汇帐，月清月 钱、物 结，钱物相符，月满盘点，按月呈报。 财 按采购计划，实行供货商供货为主、零星采购为附 的方式。采购的货物验收入库，验收由库管员、项 采购 目负责人、采购人在场共同验收。采购的食品须新 务 鲜、无毒，价格于市场价相一致。 出入库检查、登记，分类摆放，每日盘点、建帐， 仓管 每月汇总。 计划核算，指导采购；每日核算，标准分析；每月 核算 汇总，呈报财务。 作帐 每月按汇总情况，按会计标准作帐，呈报甲方。 随时作好食堂操作间、餐厅、洗手间的卫生清洁， 环 作到无积尘、无污渍、无蜘蛛网、无锈蚀、无积水、 境 卫生 无异味、无“四害”。 消毒 各种餐具“一洗、二刷、三冲、四消毒”，无油垢、 无异味。 美化 呈报、建议设立必要的餐厅布置、设施，美化就餐 环境。 分类 不同食品、生熟食品分开。 食 味道 结合就餐人员的不同口味，配置食品的味道，合理 搭配。 品 品种 按就餐人员的不同需求，不断调整、更换菜品的品