2019食品检测技术专业 培养方案 仪器分析技术课程标准-食品检测技术专业.doc

PAGE 国家骨干高职院校建设方案·指导思想 课程标准 课程名称： 仪器分析技术 总 学 时： 72 学分： 4.5 适用专业： 食品安全专业群 生源层次： 三年制高职专科 课程归口： 食品学院 制定日期： 2018 年 6月 10 日 《仪器分析技术》课程标准 课程名称：仪器分析技术 适用专业：食品药品监督管理、食品检测技术 1．课程定位和设计思路 1.1课程定位 《仪器分析技术》是食品药品监督管理专业和食品检测技术专业的必修课，是在化学基础与分析技术、化学基本能力综合训练等课程基础上学习各种分析仪器检测技术。通过本课程的学习，使学生具备分析仪器的操作、维护和简单故障排除，掌握利用仪器对样品前处理、分析检测、数据处理的方法，为后续学习和化学检验工（高级）、食品检验工（高级）等技能鉴定打下必要的知识与技能基础。 1.2设计思路 对于《仪器分析技术》课程的设计，严格按照职业岗位的需要和检测方法需要精选内容适合、深度适当的专业理论知识，突出专业理论在生产实践中的应用。坚持以实用、够用、可持续发展为标准选择教学内容，针对理论和实验进行有目的、有计划、按照认识论的规律进行教学内容安排。课程中所涉及的专业理论和技术在生产实践工作中能够满足“必需、够用、可持续发展”的要求，教学过程中充分体现理论在实际工作中的重要性，突出专业技能在生产实践中的应用性。 具体课程设计思路和理念如下： （1）围绕学生毕业后在食品行业、质检、商检等企事业单位分析检测岗位的具体工作需求以及职业技能鉴定中的应知、应会要求选择教学内容； （2）以分析仪器在检测中的应用为主线，根据企业、质检、商检检测内容设计训练项目。保证学生“现在学”和“未来用”的零距离对接，同时达到拓宽学生就业岗位的目的； （3）项目的实施采用“教学做”一体化的教学模式，缩短了理论与技能之间的距离，有效实现学以致用和以能力为本位的培养目标，真正实现能力的迁移训练。 本课程在第三学期开设，总学时为72学时，学分为4.5学分，课程内容结构与学时分配见表1。 表1 课程内容结构与学时分配 序号 教学内容 课时分配 理 论 实 践 1 绪论 2 0 2 情景1紫外-可见光谱法 4 8 3 情景2分子荧光光谱法 2 0 4 情景3原子吸收分光光度法 4 8 5 情景4原子发射光谱法 2 0 6 情景5原子荧光光谱法 4 8 7 情景6 气相色谱法 4 8 8 情景7高效液相色谱法 4 8 9 情景8电位分析法 2 4 10 情景9 旋光法 4 4 小 计 32 40 合 计 72 2．工作任务和课程目标 2.1 工作任务 根据岗位需要，食品检验工（中、高级）、化学检验工（中、高级）、企业质检、第三方检测需要，掌握仪器分析的任务和作用；掌握常用分析仪器的使用、维护的基本知识；掌握根据检测需要选择不同类型仪器进行分析、数据处理等方面的能力。课程设计中，重点按照岗位要求设计多方面的内容。整个课程设计上具有鲜明的操作程序化的特点，尽可能满足理论结合实践、实践以理论为指导的要求。 2.2 课程目标 本课程以仪器分析及应用能力培养为核心，根据人才市场需求及职业岗位能力分析，是在学习化学基础与分析技术、化学基本能力综合训练等课程基础上学习各种分析仪器检测技术，对学生在食品检测与质量管理技术领域的职业素养养成起主要支撑作用。通过本课程的学习，应达到如下目标：认识仪器—阅读仪器说明书—操作仪器（开机、设置参数、关机）—项目训练—仪器故障排除维护等系列工作，使学生具备基本的上岗能力，并为化学检验工（高级）的技能鉴定做好准备。 2.2.1能力目标 （1）学会调试分析仪器 ； （2）熟练掌握常用分析仪器的操作规程及仪器分析测试的方法； （3）数据处理分析及检验报告的撰写； （4）具有一定的信息迁移能力。 2.2.2知识目标 （1）掌握基本原理、仪器组成、使用方法、日常维护； （2）了解分析仪器的作用及应用领域。 2.2.3素质目标 （1）培养学生良好的学习习惯与学会独立思考； （2）培养学生从实际出发分析问题和解决问题； （3）培养学生的互助合作的团队精神与创新精神； （4）培养学生严谨求实的科学态度； （5）培养学生爱岗敬业的职业素养。 3．课程内容和教学要求 表2课程内容和教学要求 序号 典型工作任务 技能内容与教学要求 知识内容与教学要求 1 绪论 仪器分析的分类和内容； 掌握仪器的分类、特点及应用。 1. 仪器分析的分类和内容； 2. 仪器分析主要特点； 3.仪器分析技术的应用及发展趋势； 2 学习情景1紫外