食品采购验收索证.docVIP

PAGE 1 食品采购验收索证、食堂卫生、餐具消毒制度 一、 食品采购验收索证卫生制度 （一） 学校一切食品必须定点采购，每年初对定点单位进行资格审查和信誉度评价，并签订合同。 （二）采购食品及其原料时，应向供货者索取食品的检验合格证或者化验单（即索证）。 （三）索证时对索证食品的卫生检验合格证，化验单必须查清产品名称，生产企业名称，生产日期，批号等。 （四）索证食品的卫生检验合格证，化验单如为复印件，应加盖检验单位印章。 （五）包装食品必须检查食品标签，严禁“三无”产品进库房。 （六）食品进库或制作加工前必须由验收员验收，签字 。 二、食品仓库卫生管理制度 （一）食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐，食品与杂物严格分离。 （二）食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地，防止交叉感染。 （三）库房内地面平整，硬化，严禁直接裸露土地，通风良好避免阳光直接射入，保持所需温度和湿度。 （四）库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品发霉，变质发生虫子。 （五）库房内设立食品垫离板，存放台，做到所有食品离地离墙。 （六）食品库房更设专人管理，建立健全卫生管理、食品和原料出入库登记，检查保管制度，做到定期清洗、消毒、换气经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。 (七)对进库的各种食品原料，半成品进行验收和登记；掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量