食品添加剂的功与过.docVIP

食品添加剂的功与过 ——《化学与生活》结业论文 摘要：简述食品添加剂的功用，就防腐剂山梨酸做例子分析它的化学性质和作用机理。并就食品添加剂引发的不安全事故究其原因，浅谈食品添加剂的功与过。 关键词：食品添加剂，安全，健康 正文： “民以食为天” 随着现代食品行业的迅速崛起，人们对食品各方面要求越来越高，各类非自然的物质层出不穷，其中以食品添加剂为最。伴随着食品添加剂种类越来越多，其使用水平已成为各国现代化程度的重要标志，甚至被称为现代食品工业的灵魂。但与此同时，各种食品不安全问题也频频发生，一度让人们谈虎色变。所以，我们必须正确认识食品添加剂，以防深受其害。 现在人们食品消费结构飞速变化，食品也越来越多样化，营养化，风味化和高级化，为了达到这些要求，食品添加剂就必须作为食材列于我们的餐桌之上。就定义而言，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。 食品添加剂的三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。 食品添加剂的功用：1. 防止变质。2. 改善食品感官状态。3. 保持提高营养价值。4. 品种多样性和方便性。5. 方便食品加工。6. 其他特殊需要。 以下就食品添加剂的