食品中脱氢乙酸检测方法的研究.docVIP

食品中脱氢乙酸检测方法的研究 　　脱氢乙酸（DHA），是一种无色结晶或淡黄色粉末，难溶于水，溶于苯、乙醚、丙酮及热乙醇中。脱氢乙酸作为一种防腐剂，允许在食品中添加，但是国家对添加量有着严格的规定，不同食品中的允许添加量不同。例如，腌渍的蔬菜中的脱氢乙酸最大使用量为1.0g/kg，发酵豆制品、果蔬汁中的最大使用量为0.3g/kg，面包、糕点和熟肉制品中的最大使用量为0.5g/kg。对食品的脱氢乙酸的检测是为了确保食品安全的第一道防线。我们为了现实的工作需要，统计了近期全球食品中的脱氢乙酸的检测方案研究。 　　脱氢乙酸的的使用方法和最新深层次研发进展 　　不同机制的样品，使用的检测方法和前处理方法不同。检测食品中的脱氢乙酸使用前处理方法有以下几种。机制较简的液体样品进入仪器检测；蛋白质含量较高的样品一般需要沉淀剂沉淀蛋白然后才能进入仪器检测。样品都需经过提取、分离后才能进行检测。随着社会的发展，前处理的方式有了非常大的进步，这些年也研究出了一些更快更精准的测试方法。 　　沉淀蛋白的最新方法。糕点、卤肉、红豆腐等含有蛋白质的样品，需要添加沉淀剂才能进行检测，对常规的蛋白沉淀和新的试剂进行对比，我们发现新的试剂有了非常高的提升。对饮品和奶酪进行检测数据表明回收率能达到90%。此项研究为检测部门提供有据可循的参考价值。 　　ASE和GPC的最新深究技术以及应用。试样提取液通过加速