完整版本课程标准——酒店客房服务及管理.docVIP

广东文理职业学院 《酒店客房服务与管理》课程标准 一、基本信息（小四  仿宋体 加粗） 适用对象：酒店管理专业 课程代码： 160303 学 分： 4 制定人： 程相叶  制定时间： 所属系部：管理系 学 时： 72 批准人： 二、课程的目标 1、专业能力目标 熟练掌握客房客房的清扫中、西式包床、 开夜床的程序、 方法和动作要领； 掌握领班客 房卫生检查的程序、 要求与标准； 掌握宾客入住阶段主要服务项目的服务方法； 掌握地面清 洁与维护保养方法； 学会灵活而有效地应对和处理客房突发事件； 掌握客房人员配置和工作 安排的方法及客房部员工培训的主要内容和方法。 2、方法能力目标 具有学习新知识、 新技能的能力； 可持续发展的能力； 创造性解决问题的能力以及发散 思维和创新能力。 3、社会能力目标 具备口头与书面表达能力， 妥善处理好与同事、 客人与关系人际沟通能力， 团队与协作 精神，具有良好的心理素质，突出问题的应变与解决能力。 三、整体教学设计思路 1、课程定位 本课程是高职高专酒店管理专业的一门核心课程，专业必修课程。 本课程的功能重点培养学生的接待服务能力， 使学生全面掌握客房接待服务技能、 技巧， 初步具备客房接待服务管理的能力， 达到综合分析、 解决客房对客服务过程中常见问题的能 力。 本课程适用于不同层次的高职高专学生， 也适用于旅游管理专业的学生。 本课程的学习 以饭店管理概论课程的学习为基础， 同时与酒店人力资源管理、 酒店督导管理与沟通等课程 相衔接。 2、课程开发思路 1、坚持以“任务驱动，逆向分解，动态反馈，循环提升”的教学理念，和“学习内容 即工作、以工作完成学习内容”的教学原则，依据 “学习领域→学习情境→学习项目→典 型工作任务” 的酒店客务部工作过程导向的模式组织具体地教学活动， 突出工学结合的特点。 2、校企联合，工学结合，由酒店经理和行业协会专家和课程组教师一起参与课程 的开发、建设， 实现工作过程系统化，知识技能体系系统化的目标。达到课程内容来源于真 实，而又高于真实的目的。 3、把培养学生的专业能力、方法能力和社会能力作为课程设计的根本出发点。 以“学生就业竞争力与发展潜力培养融为一体、 教育与教学融为一体、 职业素质养成与 职业技能培养融为一体、 课内与课外培养融为一体” 的教育理念涵盖人才培养的全过程， 有 机地融入到课程建设的过程中，从而实现学生专业能力、社会能力和方法能力的提升。 四、教学内容 1、学时分配 学习情境（单元）名称 子学习 子学习 子学习 子学习 学时分配 （五号 仿宋体 加粗） 情境 1 情境 2 情境 3 情境 4 熟悉客 了 解 客 掌 握 客 房 了 解 客 房 学习情境 了 解 客 房 部的 基 房部在 房 部 的 的类型 的 设 备 与 饭店中 组 织 机 布 8 （单元） 1 本概况 的地位 构 和 岗 位职责 学习情境 （单元） 2 学习情境 （单元） 3 学习情境 （单元） 4 学习情境 （单元） 5 学习情境 （单元） 6 学习情境 （单元） 7  教学时数 2 2 2 2 普通客 VIP 客 客 人 抵 店 接待 服 人接待 人 接 待 务 服务 服务 教学时数 4 4 客 人 住 店 期间 服 小酒吧 洗 衣 服 访 客 接 待 租 用 物 品 务 服务 务 服务 服务 教学时数 2 2 4 2 客人退房服务 退房送 退 房 检 别 查 教学时数 2 2 客房清 客房清洁卫生 扫前的 中 西 式 客房清扫 开 夜 床 小 准备工 铺床 整服务 作 教学时数 2 4 2 4 客房部 客 房 部 客 房 部 与 客房部管理 人员选 人 员 考 其 他 部 门 拔和培 评 的协调 训 教学时数 4 4 4 客 房 设 备 物品 控 客房设 客 房 布 客 房 日 用 备的使 件 的 保 品 发 放 控 制 用保养 养 和 储 制 存 教学时数 4 4 4  8 10 4 12 12 12 2、教学设计 学习情境 拟实现的 相关支撑 教学环境 教学说明 （内容、方法、 编号 子情境 （单元） 能力目标 知识 及设备 手段、步骤、结果） 了解客房 部的基本 概况  熟悉客房 理 解 客 房 部 客 房 部 的 地 多媒体资源 部在饭店 的 在 饭 店 中 位 讲授 中的地位 的地位 了解客房 熟 悉 饭 店 客 客 房 部 的 组 多媒体资源 部的组织 房 各 岗 位 的 织结构 机构和岗 工作职责 讲授 位职责 客人抵店 2 接待服务 客人住店 期间服务 3 客人退房 4 服务  掌握客房 了 解 客 房 种 多媒体资源 的类型 类及特点 熟 悉 标 准 客 了 解 客 房 用 多媒体资源 了解客房 房和 VIP 的 品的配置；掌 的