2018食品分析技术 食品中脂类的测定 模块二 专业核心技能模块项目一 食品中一般成分的分析任务04食品中脂肪的测定.pptxVIP

食品分析技术;;难点：?; 概 述; ;3.脂类物质的作用及测定的意义;③保护生物机体;4.脂肪的理化性质;（1）乙醚提取剂; 解决此问题在盛放乙醚的试剂瓶中加入适量颗粒状的无水氯化钙，放置24小时，相隔一段时间加以摇荡，将上层液移入蒸馏瓶中蒸馏回收即可获得无水乙醚。;;③过氧化物的影响;（2）石油醚;;一、索氏提取法;3、试剂;4、仪器; ?;一、索氏提取法; ;1.滤纸筒的制备;3.试样处理; (1)用洁净称量皿称取约5g试样，精确至0.001g。 ;5.提取;6.回收提取液;;（1）以接收瓶质量增加计算粗脂肪含量;（2）以滤纸筒和样品质量减少计算粗脂肪含量;9.说明;; 适合于鱼类、蛋类等结合脂多的样品测定。对于高水分生物试样更为有效，对于干燥试样可先在试样中加入一定量水分，使组织膨润再行提取。;1.原理;3.说明?;1.原理;3.仪器;Thank You!