2020学校食堂专间消毒记录表.docxVIP

学校食堂 专间消毒记录本 单 位： 专间消毒记录表使用说明 专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间包括凉菜间、裱花间、生食海产品间、备餐专间等。工用具指专间使用的公用具； 操作台包括备餐台面、保洁柜、存放架等。 操作规范按 餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法进行 药物浸泡是指使用含氯制剂等化学药物浸泡消毒的方法 , 使用浓度应含有效氯 250mg/L（又称 250ppm）以上，操作时间应具体参照药物的使用说明进行。 有些公用具不宜使用药物浸泡法，可使用药物擦拭浸泡法，一般工用具的消毒应首选红外线消毒、蒸汽消毒等热力消毒法。 使用化学消毒的应注意要用净水彻底清洗干净，防止药物毒性残留。 7. 紫外线空气消毒应在打扫完专间卫生后进行，无人时开启 30 分钟～ 1 小时，不宜过长，以免影响使用寿命。 表中使用方法，请只保留实际操作时相对固定使用的消毒方法；频次要求，表中为参考数据，各单位应填写实际操作频次。 学校食堂专间消毒记录本 名称 紫外线灯 公用具 操作台 废弃物容器 地面 空调 使用方法 空气消毒照射 蒸煮、药物浸泡、 药物擦拭、喷洒消毒 清洗滤网 操作日期 每天完工 每周一次或有 执行人签名 1 次 /餐次 1 次/餐次 每次使用后 1 次/2 周 频次要求 或有需要时 需要时 专间名称 消毒时间 累计时间 消毒方法 消毒时间 消毒方法 消毒时间