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兴义特色小吃 1、兴仁肠旺粉 肠旺粉是一种风味独特的小吃，它从主料、配料到调料都各具特色，迄今已有一百多年历史。“肠旺”二字，“肠”是猪大肠，俗称肥肠；“旺”是猪血，肠旺是“常旺”的谐音，寓意吉祥。肠旺粉那肠、血嫩、粉脆、辣香、汤鲜的风味和口感，使人们品尝后难以用语言来表达。 肠旺粉的煮十分讲究。正宗的肠旺粉是一碗一煮，从不一次煮一大锅。每碗肠旺粉抖散下入烧至微沸的开水锅中，煮至锅中翻滚时，用漏勺捞起，再往漏勺中冲入一碗冷水，然后迅速将米粉放入汤锅中烫热，后装入用豆芽垫底的碗中，再往碗中灌入鸡汤，放入肥肠片、血旺片和脆臊，最后淋上红油，撒入葱花 2、晴隆脐橙 晴隆脐橙，果皮橙黄，油胞发达，光洁色鲜，果心小，果肉细嫩化渣，酸甜清瘦，果汁充足，果味较浓，具有微香。主产于贵州省睛隆县，多分布于海拔 750～ 1100 米的河谷地带及半山台地。 产地气温较高，年均气温 16 ．1～ 18．2℃，≥10℃的年积温 4933～ 6033℃；相对湿度 82 ％左右，年降水量 1150 毫米以上，土质多紫色沙壤和黄壤，表层结构良好，土层深厚肥沃，富含钾。所产黄果为 圆球或扁圆形，纵径 6.25 厘米，横径 7.41 厘米，平均单果重 179.65 克，果皮 0.47 厘米，果心小。半充实，中心往软，部瓣易剥离，可食部分占全果重量 的 66～ 72%。每 100 毫升果汁含糖 6．00～ 8． 89 克，酸 0.5 ～1.26 克，可溶性固形物 9.0 ～12.0 ％。其以鲜食为主，十分可口，亦可制成原汁、饮料。据一成车三年劝诫府志记载 ，晴隆脐橙距今已有 100 多年栽培历史， 1982 年在全国柑桔鉴评会上获全国地方科举优良品种第二名。 晴隆脐橙距今已有 100 多年栽培历史，多分布于海拔 750～ 1100 米的河谷 地带及半山台地。产地气温较高，年均气温 16 ． 1～ 18．2℃，≥ 10℃的年积温 4933～6033℃；相对湿度 82%左右，年降水量 1150 毫米以上，土质多紫色沙壤 和黄壤，表层结构良好，土层深厚肥沃，富含钾。 晴隆脐橙果型整齐、端庄，色泽橙紅、艳丽，果面細膩，肉质脆嫩，汁多， 风味浓甜，香味独特，回味悠长，鮮食极佳。具保健作用，长期食用有软化血 管，增强心脑机能，预防癌症、中风糖尿病、便秘等作用。耐贮运，货架寿命 长，产品在常温下贮藏到第二年四月而风味不变，达 A 级绿色食品标准，获绿 色食品标志使用权。 晴隆脐橙主要产地晴隆县柑桔场建于 1975 年，1986 年经贵州省农业厅批准 为地方国营柑桔场，归口农垦系统，资产总额 2350 万元，固定资产 1478 万元， 经营管理果园面积 6100 亩。以县柑桔场为依托的脐橙基地被国家农业部农垦局、 南亚热带作物办公室命名为南亚热带作物名优基地。基地生产的“晴珍牌”晴 隆脐橙经农业部批准获绿色食品标志； 1999 年获中国国际农业博览会名牌产品、 中华名果等奖项。 2006 年“晴珍牌”商标被贵州省工商行政管理局评为贵州省 著名商标。 2008 年晴隆脐橙获黔西南州优质农产品称号。 、安龙丝娃娃 安龙丝娃娃是贵州省黔西南州安龙县的特产。“丝娃娃”是因为一张小薄皮面饼包了很多“丝”而得名。又名素春卷。脆生生、凉悠悠、酸溜溜、辣呼呼、味道十分诱人。 安龙县丝娃娃：丝娃娃产生于上个世纪 70 年代，是贵州最常见的一种小吃。在薄薄如纸的有如手心的大米薄饼里，裹着各种各样的蔬菜，因其形状颇似被 裹在“襁褓”中的初生婴儿，因此而得名“丝娃娃”。然而，说到安龙的“丝娃娃”，那可是不一般，它在保留了其原始的工艺外，还加入了一些自创的做法。制作“丝娃娃”的过程很精细，除了要将米面粉制作做成薄纸状小圆饼，还要分别装入小盘中，尤其是它的那碗汤特别有讲究，这汤是取绝于酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒等各种作料混合而成的，其味道独特，色香俱全。 “丝娃娃”价格便宜，素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾，有益身体健康。因此，在安龙小吃一条街上，虽有有两、三家卖“丝娃娃”的摊点，但每到夜幕降临，每家的摊点上却都是宾客满座，人们围坐在桌前，在温馨逸人的夜色中，细细品尝着龙城的这一独特小吃。 4、安龙凉剪粉 安龙凉剪粉是贵州省黔西南州安龙县的特色小吃。安龙县凉剪粉粉皮洁白剔透、光滑。闻起来香而不浓，吃起来油而不腻，味道非常鲜美爽口。 凉剪粉，是安龙县的一种寻常小吃，因粉皮是用剪刀剪而闻名。在制作时 会把粉皮卷成一圈，又可称 凉卷粉。 安 凉剪粉 史悠久，据 已有上千年 史。安 凉剪粉的主料粉皮是用当地 的大米 科学配制、加工而成，米 的好坏直接影响剪粉的 量和口感。 良的粉皮透明、柔 且筋 好，不易断裂，口感极佳。用剪刀把粉皮剪成小条放入碗中，加入 料即可食用。凉卷粉的作料极其丰富，主要有