烹饪专业课程及课使用表设置.docxVIP

烹饪专业课程设置（依据中职课程标准大纲） 课 程 类 别 公共基础 课程 选修课 专 业  烹饪专业课程设置 学 周 学 时 安 排 课程名称 时 一 二 三 四 五 六 教材选 用 18 18 18 18 20 20 周 周 周 周 周 周 职业生涯 36 2 规划 职业道德 36 2 与法律 经济政治 36 2 与社会 哲学与人 36 2 生 音乐 36 1 1 语 文 108 3 3 数 学 72 2 2 英 语 108 3 3 计算机应 108 4 2 用基础 体育与健 144 2 2 2 2 康 美术 126 2 2 2 1 书法 126 2 2 2 1 综合文科 126 2 2 2 1 小 计 846 19 17 6 5 烹饪工艺 72 2 2 劳动 美术 烹饪原料 36 2 劳动 知识 烹饪营养 36 2 劳动 与卫生 中式热菜 36 2 劳动 制作 烹饪概论 36 2 劳动 中式面点 制作技术 144 4 4 劳动 （含基本 功训练） 烹饪基本 必 功训练 中式烹调 技术 食雕工艺 与冷菜冷 拼制作 烹饪原料 修 加工技术 中式烹调 实训教学 中式面点 实训教学 餐饮成本 课 核算 安全生产 与现代餐 饮管理 小 计 校外顶岗实习（一年）  精选文库 36 2 劳动 72 4 劳动 180 4 6 劳动 108 6 劳动 252 6 6 劳动 252 6 6 劳动 36 1 1 劳动 18 1 劳动 1314 10 12 23 24 1600 40 40 合计 3760 -- 2 精选文库 各学期课程表 第 1 学期 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 一 语文 美术 热菜实训 面点实训 语文 二 语文 美术 热菜实训 面点实训 语文 三 美术 原料 热菜实训 面点实训 健康 四 美术 原料 热菜实训 面点实训 音乐 五 卫生 体育 职业 概论 微机 六 卫生 书法 职业 概论 班会 第 2 学期 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 一 经济 美术 热菜实训 面点实训 美术 二 经济 美术 热菜实训 面点实训 美术 三 语文 微机 热菜实训 面点实训 音乐 四 语文 语文 热菜实训 面点实训 语文 五 雕刻 健康 原料 成本 卫生 六 雕刻 体育 原料 成本 班会 第 3 学期 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 一 热菜实训 语文 微机 成本 面点实训 二 热菜实训 语文 微机 成本 面点实训 三 热菜实训 哲学 美术 语文 面点实训 四 热菜实训 哲学 美术 语文 面点实训 五 美术 健康 西餐 餐饮管理 餐饮管理 六 美术 体育 西餐 餐饮管理 班会 第 4 学期 实习 -- 3