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品管部食品安全法等法律法规及岗位安全培训考试题
1、玻璃管与胶管、胶塞等拆装时,应先用水润湿,手上垫棉布,以免玻璃管折断扎伤。
2、 工作时进行有危险性的工作要加戴防护用具。
3、 打开浓盐酸、浓硝酸、浓氨水试剂塞以及进行硝化反应操作时应在通风柜中进行。
4、 稀释浓硫酸的容器,烧杯或锥形瓶要放在塑料盆中,只能将浓硫酸慢倒入水中,必要时
用水冷却。
5、 若皮肤被强酸腐蚀,除用大量的清水冲洗外,还应用 2%勺碳酸氢钠水溶液冲洗,然后 再用清水冲洗。若皮肤被强碱腐蚀,除用大量的清水冲洗外,还要用 2%硼酸水溶液洗涤。
6、 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤
性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病
等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接 入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道 传染病,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病 的,食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
7、 食品生产者米购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,应当查验供货
证和产品合格证明文件; 对无法提供合格证明文件的食品原料, 应当依照食品安全标
准进行检验;不得米购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品
相关产品。
&食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查马
如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、
联系方式、进货日期等内容。
9、实行集中统一采购原料的集团性食品生产企业,可以由企业总部统一查验供货者 的许可证和产品合格证明文件, 进行进货查验记录; 对无法提供合格证明文件的食品
原料,应当依照食品安全标准进行检验。
10、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得 少于二年,可口可乐供货要求保存期限三年。_
11、 食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度,查验出厂食品的检验合格证和
安全状况,并如实记录食品的名称
号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。
12、 食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于二年。可口可乐供货要求保存 期限三年。
13、 食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、
规定使用食品添加剂;不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能
危害人体健康的物质。
14、 食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度,加强对职工食品
安全知识的培训,配备专职或者兼职食品安全管理人员, 做好对所生产经营食品的检_
验工作,依法从事食品生产经营活动。
15、 氢气瓶应配备专用工具,并严禁与油类接触。操作人员不能穿戴沾有各种油脂或易感 应产生静电的服装、手套进行操作,以免引起燃烧或爆炸。用后的气瓶,应按规定留0.05Mpa 以上的残余压力。可燃性气体应剩余 0.2---0.3Mpa。其中氢气应保留2Mpa,以防止重新充 气时发生危险,不可将气体用尽用完。
16、 开启氢气瓶时,将气瓶顶部总阀沿逆时针方向旋转 2~3周,减压器总压力力表显示气 瓶内氢气总压,然后沿顺时针方向调节减压阀,安装减压器时操作者位于出口侧后方,左 手托住减压器调整好角度,与气瓶出口对接好后,右手旋紧螺母,再用扳手再次旋紧;气 瓶开启完毕,须用稀肥皂水对接口部位进行检漏,若发现漏气,需继续紧固,直至不漏为
止
17易燃溶剂加热时,必须在水浴或沙浴中进行。装过强腐蚀性、可燃性、有毒或易燃物品 的器皿应由操作者亲手洗净。
18不得把含有大量易燃易爆溶剂的物品送入烘箱和高温炉加热。
19、 电源或电器的保险丝烧断时,应先查明原因,排除故障后再按原负荷换上适宜的保险 丝。擦拭电器设备前应确认电源已全部切断。严禁用潮湿的手接触电器,用湿布擦电门。
20、 化验室内备有灭火器材、急救箱和个人器材。化验室工作人员应熟知这些器材的位置 及使用方法。 一旦发生火情:应立即切断电源,移走可燃物,用湿布或石棉布覆盖火源 灭火。若火势较猛,应根据具体情况,选用适当的灭火器材进行灭火,并立即与有
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