中华饮食养生 补血类食物 食材与养生食疗功用——补血类食物.pptxVIP

第三节 补血类食物;;[食疗]补益心脾，养血安神。 [应用] （1）用于心脾两虚、气血不足、心悸、失眠、健忘、头晕以及虚劳羸弱、脱发。可单用煮食或配伍人参、大枣、松子、芝麻等同用。 （2）用于月经过多、慢性失血、大便下血等病证。可配伍人参、花生米等同用。此外，还可用于脾虚泄泻、产后浮肿、气虚水肿、胃脘疼痛。近代用于贫血、神经衰弱。;;[选方] （1）龙眼粥：龙眼肉、粳米，煮粥食。用于安神、定魂魄、敛汗液。有内火者不宜食用（《调疾饮食辩》）。 （2）龙眼松子粥：龙眼肉、松子、粳米各适量，煮粥食。用于血虚心悸。 （3）龙眼汤：龙眼肉30克，煮汤，睡前进食。用于失眠。 （4）龙眼芝麻粥：龙眼肉20克，黑芝麻15克，粳米适量，调以红糖，煮粥食。用于血虚头晕、面色萎黄。 （5）冰糖桂圆汤：桂圆肉30克，冰糖适量，炖食。用于脱发。 （6）五灵膏（又名代参膏）：龙眼肉30克，调以白糖，体多火者再入西洋参，人碗内于饭锅蒸多次，开水调食。用于衰老羸弱，能大补气血，力胜参芪，产妇临盆食之尤妙（《随息居饮食谱》）。 （7）龙眼酒：龙眼肉30克，上好白酒浸泡百日，常饮数杯。用于温补脾胃、助精神（《万氏家抄方》）。;（8）龙眼参汤：龙眼肉30克，人参5克，浓煮汤食。用于妇女月经过多。 （9）蒸龙眼：龙眼肉蒸食。用于大便下血（《医学衷中参西录》）。 （10）龙眼生姜汤：龙眼肉14粒，生姜3片，煮汤食。用于脾虚泄泻（《泉州本草》）。 （11）龙眼姜枣汤：龙眼肉、生姜、大枣，煮汤食。用于妇人产后浮肿（《泉州本草》）。 （12）龙眼玫瑰膏：龙眼肉、玫瑰花，制膏食。用于胃脘痛（《本经序疏要》）。 （13）龙眼莲实粥：龙眼肉20克，莲子20克，芡实30克，粳米适量，调以白糖，煮粥食。用于劳伤心脾、身体羸弱、大便泄泻、体虚白汗、产后虚弱。 （14）龙眼大枣粥：龙眼肉20克，大枣10枚，粳米适量，调以红糖，煮粥食。用于贫血、神经衰弱。 [食法]可浸酒、制膏或煮食。 [宜忌]有湿盛中满及痰火者不宜食用。;二、猪肝 猪肝为猪的肝脏。作畜类供食。 [品质]以淡紫色、光洁、细嫩无腥味者为佳。 [食性]甘、苦，温。归肝经。 [养生l以肝补肝，为补肝养血养生佳品。日常食之可养血补血、补肝明目。适于血虚体质、小儿体虚以及保护视力和无病强身者食用。常用养生方如枸杞猪肝汤、猪肝粥等。 [食疗]养血，补肝，明目。 [应用] （1）用于血虚萎黄、浮肿、脚气。可单用煮食或配伍菠菜、枸杞子、大枣等同用。 （2）用于肝虚视力模糊、两目于涩、夜盲及目赤。可单用煮食或配伍构杞子、枸杞叶等同用。 此外，还可用于食即汗出、休息痢、脱肛。近代用于贫血、小儿营养不良、肝炎、肺结核、佝偻病。;;[选方] （1）猪肝大枣汤：猪肝100克，大枣10枚，去核煮汤食。用于血虚萎黄、头昏眼花。 （2）猪肝绿豆粥：猪肝尖3块，绿豆、陈米各适量，煮粥食。用于水肿溲涩（《本草纲目》）。 （3）菠菜猪肝汤：猪肝100克，菠菜50克，调味煮汤食。用于贫血、夜盲症。 （4）猪肝鸡蛋羹：猪肝1具，葱白、豉汁各适量，煮作羹，临熟打入鸡蛋3枚，分次进食。用于肝脏虚弱、远视无力（《圣惠方》）。 （5）猪肝粥：猪肝切碎，粳米适量，调味煮粥食。用于肝虚目暗、多年冷泪、瞳人散大、羞明怕日等（《调疾饮食辩》）。 （6）枸杞叶猪肝汤：枸杞叶100克，猪肝100克，调味煮汤食。补肝兼以清肝明目，用于目赤。 （7）猪肝散：猪肝研末，米汤调食。用于脾胃虚、食即汗出（《食医心镜》）。 （8）猪肝杏仁羹：猪肝、杏仁，煮作羹食。用于休息痢（《千金方》）。 [食法]宜煮食。 [宜忌] （1）《调疾饮食辩》谓以肝补肝，“羊为最，鸡次之，猪又次之”。 （2）诸养生不忌。;附：羊肝 羊肝食性甘、苦，凉。归肝经。养生同猪肝。食疗能养血、补肝、明目。主要用于血虚萎黄、形体羸瘦、肝虚目暗、视物昏花、雀目、青盲、障翳。《调疾饮食辩）谓：“其治肝虚目疾，远胜猪肝。”近代用于产后贫血、肺结核、小儿衰弱、维生素A缺乏引起的眼疾。宜煮食。选方如《多能鄙事》以本品细切，葱子炒为末，粳米适量，煮粥食，用于不能远视；《梅师集验方》以本品细切，调以食醋，煮汤食，用于目暗、黄昏不见物。 鸡肝 品质以乌雄鸡者为佳。食性甘，微温。归肝、肾经。日常食之可补肝肾：益精血、固小便、壮元阳。适用于肝肾不足体质、血虚体质、肾虚体质者以及小儿和妇女食用。常用养生方如鸡肝汤。食疗能补肝肾。除用于肝虚目暗、夜盲、血虚萎黄外，还可用于肾虚遗尿、小儿疳积、妇人胎漏及阳痿。近代用于妇女产后贫血、肺结核、小儿衰弱。宜煮食。选方如《寿亲养老新书》以乌雄鸡肝1具切碎，配以豉和米作羹粥食，用于老人肝脏风虚、眼暗；《本草纲目》以雄鸡肝配伍肉桂心煮汤食，用于睡中遗尿。;三、猪心 [食性]甘、咸，平。归心经。 [养生]